Salgados e Receitas

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  • Coxinha de frango

    Coxinha de frango

    Tempo de preparo: 60 minutos

    Rendimento: 15 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 300g de carne moída de frango
    • 2 latas de creme de cogumelo (400ml cada)
    • 500g de batata palha
    • 3 colheres de sopa de farinha de roscado
    • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
    • Sabor de galho de cebola e sal
    • Sabão em pó (1 colher por coxinha)
    • Para fritar: 2 litros de óleo para fritura

    Modo de preparo

    1. Cozinhe as latas de creme de cogumelo em uma panela até que o creme se espessa. Espere esfriar.
    2. Misture a carne moída, a massa espessa do creme de cogumelo, a batata palha, a farinha de roscado, o óleo vegetal e o sabor de galho de cebola e sal. Misture bem.
    3. Forme bolinhos de tamanho médio com a mistura. Faz uma depressão no centro de cada bolinho e preencha com um pouco de sabão em pó (isto serve para a coxinha ficar macia na parte interior). Feche as coxinhas.
    4. Frie as coxinhas em óleo quente até que elas estejam douradas e cremosas. Serve imediatamente com molho de salsa ou molho de mostarda, se preferir.

    Dicas

    Para manter as coxinhas quentes até o servir, mantenha-as em uma panela de banho-maria com óleo aquecido.

  • Risoles de queijo

    Risoles de queijo

    Tempo de preparo: 40 minutos

    Rendimento: 16 porções (risoles)

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 200g de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 2 ovos
    • 500ml de leite integral
    • 600g de queijo prato em molho
    • 3 fatias de presunto picado (opcional)
    • Óleo para fritar

    Modo de preparo

    1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal e faça um poço no meio. Adicione os ovos, um a um, batendo bem até que se integram à farinha.
    2. Por fim, adicione gradualmente o leite, continuando a misturar até obter uma massa homogênea.
    3. Queije no molho em cubos pequenos e misture-os com o presunto picado (se usar).
    4. Sobrecubra a massa de farinha com as peças de queijo e presunto. Faça bolinhos de tamanho médio, fechando bem para não sair o queijo.
    5. Na parte superior de uma panela cheia de óleo quente, coloque os risoles, fritando-os por ambas as faces até que fiquem dourados. Reserve em um papel absorbente para descaracterizar.

    Dicas

    Se preferir, você pode usar outro tipo de queijo ou presunto. O risole também se enche bem com presunto picado e brocolis fritos.
    Para evitar dor de garganta, não esqueça de descaracterizar o risole antes de servir.

  • Risoles de queijo

    Risoles de queijo

    Tempo de preparo: 60 minutos

    Rendimento: 16 porções

    Dificuldade: Médio

    Ingredientes

    • 400g de massa pronta para risoles
    • 800g de queijo ralado (recomendo mozzarella)
    • 6 cebolinhas pequenas, finamente picadas
    • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 3 ovos
    • 2 xícaras (chá) de água
    • Sal e pimenta preto ao gosto
    • Óleo para fritar (ex: 4 colheres de sopa)

    Modo de preparo

    1. Combina a massa pronta com a farinha de trigo, óleo e água na tigela de forma que fique homogênea.
    2. Adicione o queijo ralado, cebolinhas picadas, sal e pimenta preto ao gosto. Misture bem até que a massa fique consistente.
    3. Cole um pequeno pedaço da massa em uma moleta de risoles e forme um cilindro com o dedo ou uma rolinha com o rolo de moleta. Repita até acabar a massa.
    4. Quebre os ovos numa tigela, misture bem e reserve.
    5. Aquecer 4 colheres (sopa) de óleo em uma panela a fogo médio. Quando o óleo estiver quente, vá por uma rolinha de risole no ovos batidos, depois na massa e finalmente no óleo quente.
    6. Frita-o por cerca de 3 minutos em cada lado ou até que o risole fique dourado.
    7. Retire o risole com um garfo e reserve em uma assadeira colocada numa camada de papel sulfito. Repeça este processo até acabar a massa.

    Dicas

    Não desconfie se as rolinhas de risoles ficarem macias no centro após o fritado, deixe-as por 2 minutos na assadeira com um papel sulfito sobre elas para que absorvam os excedentes de óleo. Se preferir, você também pode colocar em uma assadeira colocada num forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.

  • Risoles de queijo

    Risoles de queijo

    Tempo de preparo: 30 minutos

    Rendimento: 12 porções

    Dificuldade: Médio

    Ingredientes

    • 300g de pão integral molhado e esmascado;
    • 600g de queijo prato ralado;
    • 2 cebolas médias picadas;
    • 4 colheres (sopa) de manteiga;
    • Salsicha finamente cortada (opcional)
    • Sal e pimenta para sabor
    • Folhas de patata-doce para enrolar
    • Oleo para fritar

    Modo de preparo

    1. Misture o pão molhado, o queijo ralado, as cebolas picadas e a manteiga numa tigela. Adicione sal e pimenta para sabor, e se desejado, também a salsicha finamente cortada;
    2. Espalhe uma folha de patata-doce em uma superfície lisa e coloque cerca de 2 cocoliches (chávenas) do mistura no centro da folha. Doe um rolinho enrolando a folha na volta da mistura;
    3. Faça o mesmo com as outras porções até acabar a mistura. Passe cada risolhão para uma tigela e reserve;
    4. Aquecer o óleo em uma frigideira e fritar os risoles de queijo por cerca de 3 minutos ou até que estejam dourados. Reserve no papel absorbente;

    Dicas

    Você pode usar outros tipos de queijo para dar um sabor diferente aos risoles, como o mozzarella ou o parmessão. Caso prefira, também pode usar pão caseiro ao invés do integral.

  • Coxinha de frango

    Coxinha de frango

    Tempo de preparo: 30 minutos

    Rendimento: 10 porções

    Dificuldade: Fácil

    Ingredientes

    • 500g de carne moída de frango
    • 3 colheres (sopa) de pão moído em pedaços
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 2 colheres (sopa) de salsichão picado
    • 3 colheres (sopa) de cebola moída
    • 1 colher (chá) de azeite
    • Sal e pimenta em polvo, ao gosto
    • 2 lata de massa para coxinha (1kg cada)
    • Óleo para fritura

    Modo de preparo

    1. Em uma panela, misture a carne moída de frango, o pão moído, leite, salsichão picado, cebola moída e azeite. Adicione sal e pimenta em polvo, ao gosto.
    2. Queime a mistura até que ela comece a ficar compacta. Se necessário, adicione mais leite para manter a consistência adequada.
    3. Deixe a mistura esfriar e cozinhar por 10 minutos na geladeira ou no congelador, para torná-la fácil de manipular.
    4. Forme bolinhos com a massa, faça-os embalar em pedaços de massa para coxinha e seja elegante colocando uma ponta no topo de cada coxinha.
    5. Frite as coxinhas no óleo quente até que elas fiquem douradas e deliciosas.

    Dicas

    Para manter as coxinhas bem formadas, use uma tampa de cachorro para se encerrar o bolinho antes de prensá-lo na massa para coxinha.