Salgados e Receitas

Tag: salgados

  • Salgado assado

    Salgado assado

    Tempo de preparo: 60 minutos

    Rendimento: 12 unidades

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1/2 xícara de polvilho doce
    • 100g de queijo minas meia cura ralado
    • 50g de castanha de caju picada
    • 1/2 cebola pequena picada
    • 1 dente de alho picado
    • 1 colher de sopa de óleo de milho
    • 1 ovo
    • 200ml de leite
    • 1 colher de chá de fermento químico em pó
    • Sal a gosto
    • Pimenta-do-reino a gosto
    • Salsinha picada a gosto
    • Óleo para refogar

    Modo de preparo

    1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
    2. Aqueça o óleo em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
    3. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, polvilho doce, o queijo ralado, a castanha, fermento, sal, pimenta e a salsinha.
    4. Em outra vasilha, bata o ovo com o leite e junte o refogado de cebola e alho um pouco morno.
    5. Incorpore os líquidos à mistura seca, mexendo até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa.
    6. Com as mãos untadas, modele 12 bolinhas e disponha-as em uma assadeira com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
    7. Asse por cerca de 25 minutos ou até que estejam douradas.
    8. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

    Dicas

    Se preferir, adicione pimenta dedo-de-moça picada para dar um toque quente ao salgado.

  • Salgado assado diferente

    Salgado assado diferente

    Tempo de preparo: 50 minutos

    Rendimento: 8 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1/2 xícara de polvilho azedo
    • 1/2 xícara de queijo coalho ralado
    • 150g de manteiga em temperatura ambiente
    • 1 ovo
    • 1/2 xícara de cebola caramelizada (cebola + açúcar mascavo)
    • 100g de carne seca desfiada e dessalgada
    • 1/4 xícara de coentro fresco picado
    • 1 pitada de pimenta rosa moída
    • Sal a gosto
    • 1 gema para pincelar

    Modo de preparo

    1. Caramelize a cebola: em uma frigideira, refogue a cebola fatiada com um fio de azeite e uma colher de chá de açúcar mascavo até ficar dourada e macia. Reserve.
    2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o polvilho azedo e o queijo coalho ralado.
    3. Adicione a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa úmida.
    4. Junte o ovo e continue misturando até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione uma colher de sopa de água gelada para dar liga.
    5. Incorpore a cebola caramelizada, a carne seca desfiada, o coentro e a pimenta rosa. Ajuste o sal conforme o gosto, lembrando que a carne seca já é naturalmente salgada.
    6. Preaqueça o forno a 200°C.
    7. Abra a massa com um rolo até atingir cerca de 0,5 cm de espessura.
    8. Corte a massa em discos ou quadrados e distribua em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
    9. Pincele a parte superior dos salgados com a gema para garantir uma crosta dourada e brilhante.
    10. Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
    11. Retire do forno, deixe amornar e sirva quente ou em temperatura ambiente.

    Dicas

    Para variar, experimente substituir a carne seca por frango desfiado temperado ou mesmo espinafre refogado, criando versões vegetarianas igualmente saborosas. A adição do polvilho dá uma textura levemente crocante e interessante à massa. Se a massa estiver muito seca, vá adicionando água aos poucos para melhorar a consistência.

  • Lanche salgado de forno

    Lanche salgado de forno

    Tempo de preparo: 50 minutos

    Rendimento: 8 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
    • 1 colher de sopa de açúcar
    • 1 colher de chá de sal
    • 3/4 xícara de leite morno
    • 1/4 xícara de óleo vegetal
    • 1 ovo
    • 150g de patinho moído temperado (sal, pimenta, alho e cebola a gosto)
    • 1/2 xícara de quiabo picado em rodelas finas
    • 50g de queijo coalho ralado
    • 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
    • 1/4 de cebola roxa pequena picada
    • 1 colher de sopa de azeite de oliva
    • 1 gema para pincelar

    Modo de preparo

    1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
    2. Em uma tigela, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe ativar por 10 minutos até formar uma espuma.
    3. Adicione o ovo, o óleo, o sal e metade da farinha de trigo. Misture até incorporar.
    4. Acrescente aos poucos o restante da farinha até obter uma massa macia e que desgrude das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
    5. Enquanto isso, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Acrescente o patinho moído e refogue até cozinhar.
    6. Adicione o quiabo picado e cozinhe por mais 5 minutos, temperando com sal e pimenta. Por último, junte o cheiro-verde e desligue o fogo. Deixe esfriar.
    7. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada em formato retangular.
    8. Espalhe o recheio de carne e quiabo sobre a massa e polvilhe o queijo coalho ralado por cima.
    9. Enrole a massa como um rocambole e corte em fatias com cerca de 4 cm.
    10. Disponha as fatias em uma forma untada, deixando espaço entre elas. Pincele com gema e leve ao forno por cerca de 25 minutos, até dourar.
    11. Retire do forno, deixe amornar e sirva.

    Dicas

    O quiabo, quando bem refogado, perde a baba característica e fica saboroso e macio, combinando de forma surpreendente com o recheio de carne do lanche. Experimente variar o tipo de carne moída para uma versão diferente.

  • Coxinha de frango

    Coxinha de frango

    Ingredientes

    • 500g de peito de frango desfiado
    • 2 xícaras de caldo de galinha
    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1 cebola média picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 colher de sopa de manteiga
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • Cheiro-verde picado a gosto
    • Óleo para fritar
    • 1 ovo para empanar
    • Farinha de rosca para empanar

    Modo de preparo

    1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem dourados.
    2. Acrescente o frango desfiado e misture bem.
    3. Adicione o cheiro-verde, sal e pimenta a gosto. Reserve.
    4. Ferva o caldo de galinha e, aos poucos, coloque a farinha de trigo, mexendo sempre até formar uma massa firme e que desgrude do fundo da panela.
    5. Espere a massa esfriar um pouco para manusear.
    6. Pegue porções da massa, abra na palma da mão formando um disco, coloque uma colher do recheio e feche moldando em formato de coxinha.
    7. Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de rosca.
    8. Aqueça o óleo em fogo médio e frite as coxinhas até dourarem.
    9. Escorra em papel absorvente e sirva quente.

    Dicas

    Para deixar a massa mais saborosa, você pode cozinhar o peito de frango no próprio caldo temperado com cebola, alho e louro antes de desfiar.

  • Coxinha de frango

    Coxinha de frango

    Ingredientes

    • 500g de peito de frango desfiado
    • 2 xícaras de chá de caldo de galinha
    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1 cebola média picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 colher de sopa de óleo
    • Sal a gosto
    • Pimenta-do-reino a gosto
    • Cheiro-verde picado a gosto
    • 1 pacote de farinha de rosca para empanar
    • 2 ovos para empanar
    • Óleo para fritar

    Modo de preparo

    1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
    2. Adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Misture bem e reserve.
    3. Em outra panela, aqueça o caldo de galinha até ferver.
    4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre até formar uma massa consistente que desgrude do fundo da panela.
    5. Deixe a massa esfriar e, em seguida, pegue pequenas porções e abra na mão, colocando um pouco do recheio de frango no centro.
    6. Feche a massa no formato de coxinha, modelando em forma de gota.
    7. Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem envolvidas.
    8. Frite em óleo quente até dourar, retire e deixe escorrer em papel absorvente.

    Dicas

    Para uma coxinha mais saborosa, deixe o recheio bem temperado e não deixe a massa muito mole para facilitar na modelagem.

  • Coxinha de frango

    Coxinha de frango

    Tempo de preparo: 60 minutos

    Rendimento: 20 unidades

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 500g de peito de frango
    • 1 litro de água
    • 1 cubo de caldo de galinha
    • 1 cebola média picada
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
    • 1 colher (sopa) de óleo
    • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • Sal a gosto
    • Pimenta-do-reino a gosto
    • 2 ovos
    • Farinha de rosca para empanar
    • Óleo para fritar

    Modo de preparo

    1. Em uma panela, coloque o peito de frango, a água e o cubo de caldo de galinha. Cozinhe até o frango ficar macio, cerca de 25 minutos.
    2. Retire o frango da panela e reserve o caldo.
    3. Desfie o frango e refogue em uma panela com o óleo, a cebola, o alho, o cheiro-verde, sal e pimenta. Reserve.
    4. No caldo reservado, aqueça a manteiga e o leite. Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa que desgruda do fundo da panela.
    5. Deixe a massa esfriar um pouco. Modele pequenas porções da massa, abra na mão e coloque uma colher do recheio de frango, fechando e dando formato de coxinha.
    6. Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
    7. Aqueça o óleo em fogo médio e frite as coxinhas até dourarem. Escorra em papel absorvente.

    Dicas

    Para um sabor extra, adicione queijo cremoso dentro da coxinha junto com o recheio de frango.

  • Risoles de queijo

    Risoles de queijo

    Tempo de preparo: 45 minutos

    Rendimento: 15 risoles

    Dificuldade: Fácil

    Ingredientes

    • 2 xícaras (chá) de leite
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • Sal a gosto
    • 1 ovo
    • 200g de mussarela ralada
    • 1 colher (sopa) de salsinha picada
    • Farinha de rosca para empanar
    • Óleo para fritar

    Modo de preparo

    1. Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga e uma pitada de sal até quase ferver.
    2. Adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea que desgrude da panela.
    3. Transfira a massa para uma superfície untada e deixe esfriar.
    4. Abra a massa com um rolo até ficar fina, cerca de 3 mm.
    5. Corte círculos com um copo ou forma (cerca de 8 cm de diâmetro).
    6. Em cada círculo, coloque uma porção de mussarela e um pouco de salsinha.
    7. Dobre ao meio e pressione as bordas para fechar bem.
    8. Passe cada risole no ovo batido e depois na farinha de rosca.
    9. Aqueça o óleo em fogo médio e frite os risoles até dourarem, cerca de 3 minutos de cada lado.
    10. Retire e escorra em papel absorvente antes de servir.

    Dicas

    Para evitar que os risoles abram na fritura, sele bem as bordas com um pouco de água antes de fechar e pressione firmemente.

  • Coxinha de frango

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    Coxinha de Frango

    Tempo de preparo: 60 minutos

    Rendimento: 24 coxinhas

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 2 lata de frango em creme (800ml cada)
    • 1 latinha de leite (250ml)
    • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
    • 4 colheres de sopa de água geléia
    • 4 colheres de sopa de salsichão picado (opcional)
    • 1 ovo
    • Sal a gosto
    • Pimenta preto, moído
    • 3 xícaras de chá de óleo para fritura

    Modo de preparo

    1. Derrubar o frango em creme e separar o creme do frango. Retirar a pele, os ossos e as fibras.
    2. Colocar o frango moído numa tigela, acrescentar leite, salsichão picado (se usar), 3 colheres de sopa de farinha de trigo, água geléia e o ovo. Junta tudo bem.
    3. Adicionar sal e pimenta preto a gosto.
    4. Formar bolinhos com tamanho médio e colocar na geladeira por 1 hora, para ficarem mais firmes.
    5. Fritar os bolinhos em óleo quente até dourar.

    Dicas

    Para uma coxinha bem firme, é importante deixá-la gelar por um pouco antes de fritá-la.



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    Espero que você goste dessa receita! Ela é para coxinha de frango e realmente funciona bem.

  • Empada de frango

    Empada de frango

    Tempo de preparo: 60 minutos

    Rendimento: 4 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 400g de carne moída de frango
    • 3 colheres (sopinho) de azeite
    • 1 cebola média picada
    • 3 alho molidos
    • 2 coentros picados
    • 100ml de leite de coco
    • 1 latão de caldo de galinha ou de frango (aproximadamente 700ml)
    • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca ou de arroz
    • 2 colheres (sopinho) de óleo de açafrão
    • Salt e pimenta
    • 3 ovos
    • 1 coxinha de batata cozida e cortada em fatias finas
    • 1 cebolinha picada para guarnição

    Modo de preparo

    1. Cozinhe a batata até ficar pronta e reserve.
    2. Em uma panela, aquecida com o azeite, cozinhe a cebola, alho e coentro até dourar. Adicione a carne de frango e salseie até se torcer.
    3. Adicione leite de coco, caldo e farinha de mandioca ou arroz. Misture bem e deixe cozinhar até a massa enrijecer, aproximadamente 15 minutos.
    4. Na panela, adicione o óleo de açafrão e salseie brevemente.
    5. Adicione sal e pimenta à sua gosto. A partir daí, despeje lentamente as claras de ovo em forma de rosas na massa, misturando constantemente até a meia altura.
    6. Coloque a batata cozida por cima e continuae misturando. Por último, adicione os ovos quebrados no centro da empada.
    7. Por fim, coloque em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até a empeda ficar dourada e o ovos cozinhados.

    Dicas

    Pode utilizar farinha de arroz se não tiver de mandioca.

  • Coxinha de frango

    Coxinha de frango

    Tempo de preparo: 30 minutos

    Rendimento: 16 porções

    Dificuldade: Médio

    Ingredientes

    • 400g de carne moída de frango
    • 1 latinha (20ml) de azeite
    • 1 xícara (250ml) de pão integral molhado e esmachtado
    • 1 ovo inteiro
    • 1 xícara (250ml) de cachinho d’óvo (aproximadamente 4 ovos)
    • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • Salsicha fina cortada em fatias pequenas
    • Sal e pimenta à gosto
    • 2 latinas (40ml) de água fria
    • 1 lata (400ml) de creme de cogumelo (opcional)
    • 1 xícara (250ml) de queijo ralado

    Modo de preparo

    1. Misture a carne moída, o azeite e os ovos em um recipiente. Adicione o pão integral molhado, farinha, sal, pimenta e água fria. Misture até obter uma massa uniforme.
    2. Inclua cogumelos cozidos e picados (opcional) e queijo ralado na mistura.
    3. Cole pequenas fatias de salsicha em cada bolinha de massa, fechando para formar uma forma de bola.
    4. A fritura: preaquente óleo em uma frigideira. Enfia cada coxinha na frigideira com ajuda de palhetas ou garfo. Frita-as por cerca de 5 minutos, até que as coxinhas se tornem douradas.

    Dicas

    Para obter uma textura mais suave na massa, poderá adicionar algum creme de cogumelo ao preparo. Faça certificação de que a temperatura do óleo seja adequada para fritura (180°C) e evite fritar as coxinhas por um longo tempo, pois isso pode tornar-las secas.