Salgados e Receitas

Tag: receita caseira

  • Empada de frango

    Empada de frango

    Tempo de preparo: 60 minutos

    Rendimento: 4 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 400g de carne moída de frango
    • 3 colheres (sopinho) de azeite
    • 1 cebola média picada
    • 3 alho molidos
    • 2 coentros picados
    • 100ml de leite de coco
    • 1 latão de caldo de galinha ou de frango (aproximadamente 700ml)
    • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca ou de arroz
    • 2 colheres (sopinho) de óleo de açafrão
    • Salt e pimenta
    • 3 ovos
    • 1 coxinha de batata cozida e cortada em fatias finas
    • 1 cebolinha picada para guarnição

    Modo de preparo

    1. Cozinhe a batata até ficar pronta e reserve.
    2. Em uma panela, aquecida com o azeite, cozinhe a cebola, alho e coentro até dourar. Adicione a carne de frango e salseie até se torcer.
    3. Adicione leite de coco, caldo e farinha de mandioca ou arroz. Misture bem e deixe cozinhar até a massa enrijecer, aproximadamente 15 minutos.
    4. Na panela, adicione o óleo de açafrão e salseie brevemente.
    5. Adicione sal e pimenta à sua gosto. A partir daí, despeje lentamente as claras de ovo em forma de rosas na massa, misturando constantemente até a meia altura.
    6. Coloque a batata cozida por cima e continuae misturando. Por último, adicione os ovos quebrados no centro da empada.
    7. Por fim, coloque em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até a empeda ficar dourada e o ovos cozinhados.

    Dicas

    Pode utilizar farinha de arroz se não tiver de mandioca.

  • Coxinha de frango

    Coxinha de frango

    Tempo de preparo: 30 minutos

    Rendimento: 16 porções

    Dificuldade: Médio

    Ingredientes

    • 400g de carne moída de frango
    • 1 latinha (20ml) de azeite
    • 1 xícara (250ml) de pão integral molhado e esmachtado
    • 1 ovo inteiro
    • 1 xícara (250ml) de cachinho d’óvo (aproximadamente 4 ovos)
    • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • Salsicha fina cortada em fatias pequenas
    • Sal e pimenta à gosto
    • 2 latinas (40ml) de água fria
    • 1 lata (400ml) de creme de cogumelo (opcional)
    • 1 xícara (250ml) de queijo ralado

    Modo de preparo

    1. Misture a carne moída, o azeite e os ovos em um recipiente. Adicione o pão integral molhado, farinha, sal, pimenta e água fria. Misture até obter uma massa uniforme.
    2. Inclua cogumelos cozidos e picados (opcional) e queijo ralado na mistura.
    3. Cole pequenas fatias de salsicha em cada bolinha de massa, fechando para formar uma forma de bola.
    4. A fritura: preaquente óleo em uma frigideira. Enfia cada coxinha na frigideira com ajuda de palhetas ou garfo. Frita-as por cerca de 5 minutos, até que as coxinhas se tornem douradas.

    Dicas

    Para obter uma textura mais suave na massa, poderá adicionar algum creme de cogumelo ao preparo. Faça certificação de que a temperatura do óleo seja adequada para fritura (180°C) e evite fritar as coxinhas por um longo tempo, pois isso pode tornar-las secas.

  • Coxinha de frango

    Coxinha de frango

    Tempo de preparo: 60 minutos

    Rendimento: 15 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 300g de carne moída de frango
    • 2 latas de creme de cogumelo (400ml cada)
    • 500g de batata palha
    • 3 colheres de sopa de farinha de roscado
    • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
    • Sabor de galho de cebola e sal
    • Sabão em pó (1 colher por coxinha)
    • Para fritar: 2 litros de óleo para fritura

    Modo de preparo

    1. Cozinhe as latas de creme de cogumelo em uma panela até que o creme se espessa. Espere esfriar.
    2. Misture a carne moída, a massa espessa do creme de cogumelo, a batata palha, a farinha de roscado, o óleo vegetal e o sabor de galho de cebola e sal. Misture bem.
    3. Forme bolinhos de tamanho médio com a mistura. Faz uma depressão no centro de cada bolinho e preencha com um pouco de sabão em pó (isto serve para a coxinha ficar macia na parte interior). Feche as coxinhas.
    4. Frie as coxinhas em óleo quente até que elas estejam douradas e cremosas. Serve imediatamente com molho de salsa ou molho de mostarda, se preferir.

    Dicas

    Para manter as coxinhas quentes até o servir, mantenha-as em uma panela de banho-maria com óleo aquecido.

  • Risoles de queijo

    Risoles de queijo

    Tempo de preparo: 40 minutos

    Rendimento: 16 porções (risoles)

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 200g de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 2 ovos
    • 500ml de leite integral
    • 600g de queijo prato em molho
    • 3 fatias de presunto picado (opcional)
    • Óleo para fritar

    Modo de preparo

    1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal e faça um poço no meio. Adicione os ovos, um a um, batendo bem até que se integram à farinha.
    2. Por fim, adicione gradualmente o leite, continuando a misturar até obter uma massa homogênea.
    3. Queije no molho em cubos pequenos e misture-os com o presunto picado (se usar).
    4. Sobrecubra a massa de farinha com as peças de queijo e presunto. Faça bolinhos de tamanho médio, fechando bem para não sair o queijo.
    5. Na parte superior de uma panela cheia de óleo quente, coloque os risoles, fritando-os por ambas as faces até que fiquem dourados. Reserve em um papel absorbente para descaracterizar.

    Dicas

    Se preferir, você pode usar outro tipo de queijo ou presunto. O risole também se enche bem com presunto picado e brocolis fritos.
    Para evitar dor de garganta, não esqueça de descaracterizar o risole antes de servir.

  • Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

    Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

    Tempo de preparo: 60 minutos

    Rendimento: 12 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 3 cenouras médias (500 gramas)
    • 3 ovos grandes (180 gramas)
    • 2 xícaras de açúcar (400 gramas)
    • 2 colheres (sopas) de óleo (120 ml)
    • 2 colheres (chá) de leite em pó (60 gramas)
    • 2 xícaras de farinha de trigo (300 gramas)
    • 1 cucharadinha de bicarbonato de sódio (5 gramas)
    • 150 gramas de chocolate preto
    • 1 colher (sopa) de manteiga (50 gramas)

    Modo de preparo

    1. Pré-aquece o forno a 180 graus.
    2. Moise as cenouras em uma tigela e cozinhe-as até ficarem macias. Aguarde que elas esfriem.
    3. Em um copo, bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso. Adicione o óleo e o leite em pó ao molho de ovos.
    4. Na mesma tigela que foi usada para moer as cenouras, misture a farinha com o bicarbonato de sódio. Adicione ao molho de ovos e misture bem até obter uma massa uniforme.
    5. Acrescente a purê de cenouras à massa e misture até que fique homogêneo.
    6. Divida a massa em 12 porções e cozinhe-as em uma forma moldeada para bolo por 30 minutos ou até que um palito enterrado no centro saia seco.
    7. Enquanto o bolo está no forno, derreta o chocolate preto com a manteiga ao microondas ou em uma tigela sobre água. Ao terminar de derreter, reserve.
    8. Após o bolo estar frio, espalhe a cobertura de chocolate por cima e reserve no refrigerador até que ela endureça.

    Dicas

    Para melhorar a apresentação, esfregue o bolo com uma tocha de cozinha para dar um aspecto ligeiramente cremoso. Você também pode adicionar canela ou baunilha ao molho de ovos, se desejasse.

  • Lanche natural de frango

    Lanche natural de frango

    Tempo de preparo: 30 minutos

    Rendimento: 4 porções

    Dificuldade: Médio

    Ingredientes

    • 400g de filé de frango desfiado
    • 1 cebola média picada (cerca de 150g)
    • 2 alho grosso picados (cerca de 30g)
    • 3 colheres de sopa de queijinho moido
    • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
    • 1 xícara (chá) de leite integral
    • 2 ovos batidos
    • Sal e pimenta em gosto
    • 1 colher de sopa de azeite vegetal
    • Para servir: Brocolis ralado ou salada de hortaliças, salsa verde natural

    Modo de preparo

    1. Primeiro, misture o filé de frango, queijinho, farinha de trigo, ovos, sal e pimenta em uma tigela. Adicione o leite integral e misture até obter uma massa uniforme.
    2. Em uma panela, aquecia o azeite vegetal sobre uma chama moderada. Quando o azeite estiver quente, adicione a cebola picada e alho picados e cozinhe até que fiquem macios.
    3. Depois de cozinhadas, adicione a massa do frango na panela e misture bem com os vegetais. Fique atento para não queimar o alimento. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que a massa fique firme.
    4. Enquanto isso, prepare sua salada de hortaliças ou brocolis ralado.
    5. Serve o lanche natural de frango com salsa verde natural e hortaliças à parte.

    Dicas

    Para evitar que a massa do frango seque, mantenha um pouco de leite em sua tigela antes de misturar com o resto dos ingredientes.

  • Pão recheado de forno

    Pão recheado de forno

    Tempo de preparo: 90 minutos

    Rendimento: 8 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 3 tazas de farinha de trigo branco
    • 1 cenoura média (cerca de 200g)
    • 2 batatas médias (cerca de 700g)
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • 1 cebola pequena
    • 2 colheres (chá) de sal
    • 2 colheres (chá) de açúcar
    • 1 colher (chá) de óleo vegetal para untar o pão
    • 3 colheres (sopa) de queijo ralado, opcional
    • 1 xícara (chá) de salsichas picadas, opcional

    Modo de preparo

    1. Primeiro, cozinhe a cebola, a cenoura e as batatas em uma panela com água suficiente até ficarem macias.
    2. Em seguida, esfolie a cebola, a cenoura e as batatas, misturando bem no fundo de uma tigela.
    3. Mista a farinha de trigo com o sal e o açúcar. Adicione a mistura de vegetais em seguida e mexa até obter um pão homogêneo.
    4. Coloque a mistura em uma forma para pão recheado (ou use duas tigelas menores, se preferir) e leve ao forno pré-aquecido em 180°C.
    5. Leve ao forno durante 45 minutos ou até que o pão se torne dourado na superfície.
    6. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortá-lo em porções.
    7. Se desejado, espalhe o queijo ralado ou as salsichas picadas nas porções do pão recheado.

    Dicas

    Você pode substituir a cenoura com batata doce ou qualquer outra verdura que preferir. Além disso, lembre-se de untar o pão com óleo vegetal antes de colocá-lo no forno para evitar que seque.

  • Doce de leite caseiro

    Doce de leite caseiro

    Tempo de preparo: 30 minutos

    Rendimento: 6 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 1 litro de leite integral
    • 1 caneta-de-leite (60 gramas) ou 3 colheres de sopa de açúcar finado
    • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
    • 1 colher de chá de baunilha em pó
    • Grãos de sal (opcional)

    Modo de preparo

    1. Coloque o leite integral em uma tigela grande e coloque no fogo médio.
    2. A medida que o leite chegar ao ponto de ferver, adicione a caneta-de-leite ou 3 colheres de sopa de açúcar finado, misturando para que o açúcar se dissolve totalmente.
    3. Adicione as duas colheres de sopa de farinha de trigo e o grão de sal (se preferir), misturando constantemente.
    4. Deixe a mistura cozinhar até que espessar, aproximadamente 15 minutos.
    5. Após a espessura desejada ser atingida, retire o doce de leite caseiro do fogo e adicione a colher de chá de baunilha em pó, misturando rapidamente para que a baunilha se distribua uniformemente.
    6. Espere que o doce de leite caseiro se enfrie e cole em copos ou latinhas, colocando-os no freezer para que fique firme.

    Dicas

    Pode ser adicionado grãos de canela ou coco ralado para dar mais sabor ao doce.

  • Risoles de queijo

    Risoles de queijo

    Tempo de preparo: 60 minutos

    Rendimento: 16 porções

    Dificuldade: Médio

    Ingredientes

    • 400g de massa pronta para risoles
    • 800g de queijo ralado (recomendo mozzarella)
    • 6 cebolinhas pequenas, finamente picadas
    • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 3 ovos
    • 2 xícaras (chá) de água
    • Sal e pimenta preto ao gosto
    • Óleo para fritar (ex: 4 colheres de sopa)

    Modo de preparo

    1. Combina a massa pronta com a farinha de trigo, óleo e água na tigela de forma que fique homogênea.
    2. Adicione o queijo ralado, cebolinhas picadas, sal e pimenta preto ao gosto. Misture bem até que a massa fique consistente.
    3. Cole um pequeno pedaço da massa em uma moleta de risoles e forme um cilindro com o dedo ou uma rolinha com o rolo de moleta. Repita até acabar a massa.
    4. Quebre os ovos numa tigela, misture bem e reserve.
    5. Aquecer 4 colheres (sopa) de óleo em uma panela a fogo médio. Quando o óleo estiver quente, vá por uma rolinha de risole no ovos batidos, depois na massa e finalmente no óleo quente.
    6. Frita-o por cerca de 3 minutos em cada lado ou até que o risole fique dourado.
    7. Retire o risole com um garfo e reserve em uma assadeira colocada numa camada de papel sulfito. Repeça este processo até acabar a massa.

    Dicas

    Não desconfie se as rolinhas de risoles ficarem macias no centro após o fritado, deixe-as por 2 minutos na assadeira com um papel sulfito sobre elas para que absorvam os excedentes de óleo. Se preferir, você também pode colocar em uma assadeira colocada num forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.

  • Risoles de queijo

    Risoles de queijo

    Tempo de preparo: 30 minutos

    Rendimento: 12 porções

    Dificuldade: Médio

    Ingredientes

    • 300g de pão integral molhado e esmascado;
    • 600g de queijo prato ralado;
    • 2 cebolas médias picadas;
    • 4 colheres (sopa) de manteiga;
    • Salsicha finamente cortada (opcional)
    • Sal e pimenta para sabor
    • Folhas de patata-doce para enrolar
    • Oleo para fritar

    Modo de preparo

    1. Misture o pão molhado, o queijo ralado, as cebolas picadas e a manteiga numa tigela. Adicione sal e pimenta para sabor, e se desejado, também a salsicha finamente cortada;
    2. Espalhe uma folha de patata-doce em uma superfície lisa e coloque cerca de 2 cocoliches (chávenas) do mistura no centro da folha. Doe um rolinho enrolando a folha na volta da mistura;
    3. Faça o mesmo com as outras porções até acabar a mistura. Passe cada risolhão para uma tigela e reserve;
    4. Aquecer o óleo em uma frigideira e fritar os risoles de queijo por cerca de 3 minutos ou até que estejam dourados. Reserve no papel absorbente;

    Dicas

    Você pode usar outros tipos de queijo para dar um sabor diferente aos risoles, como o mozzarella ou o parmessão. Caso prefira, também pode usar pão caseiro ao invés do integral.