Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Média
Ingredientes
- 300g de macarrão tipo penne
- 200g de queijo Minas frescal picado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates médios sem semente picados
- 1 xícara de abóbora moranga cozida e amassada
- 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 colher de chá de curry em pó
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos até formar um molho leve.
- Junte a abóbora moranga amassada e misture bem para incorporar ao molho.
- Tempere com curry em pó, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 3 minutos mexendo.
- Adicione o queijo Minas frescal picado, mexa até começar a derreter.
- Misture o requeijão cremoso com o creme de leite e adicione à panela. Cozinhe por mais 2 minutos até o molho ficar cremoso.
- Incorpore o macarrão ao molho e mexa delicadamente para cobrir bem todos os pedaços.
- Finalize com cheiro-verde picado e retire do fogo.
- Sirva quente.
Dicas
Para um toque extra, acrescente castanhas de caju trituradas por cima na hora de servir.