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Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, misture o leite, o açúcar e o bicarbonato de sódio.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até o açúcar dissolver completamente.
3. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para o mínimo e continue mexendo lentamente e constantemente para evitar que queime no fundo.
4. Cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 2 horas, até o líquido reduzir, engrossar e adquirir uma cor caramelo clara.
5. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha, misturando bem.
6. Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de armazenar em um pote limpo e fechado na geladeira.

Dicas

Mexer constantemente é fundamental para evitar que o doce queime e fique amargo. Use fogo baixo e uma panela de fundo grosso para melhores resultados.

Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 300 g de açúcar
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

1. Em uma panela grande de fundo grosso, misture o leite, o açúcar e o bicarbonato de sódio.
2. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente.
3. Quando começar a ferver, diminua para fogo baixo e continue mexendo com uma colher de pau para que não grude no fundo.
4. Cozinhe por cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos, até a mistura ficar com consistência cremosa e cor caramelizada.
5. Retire do fogo, deixe esfriar e transfira para um pote limpo com tampa.
6. Armazene na geladeira e consuma em até 15 dias.

Dicas

Mexer constantemente especialmente no final do cozimento evita que o doce queime. O bicarbonato ajuda a obter uma cor mais bonita e textura cremosa.

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 300 g de açúcar
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, misture o leite, o açúcar e o bicarbonato de sódio.
2. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até o açúcar dissolver completamente.
3. Quando começar a ferver, reduza para fogo baixo e continue mexendo com uma colher de pau para não grudar no fundo.
4. Cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos até o leite engrossar e adquirir cor caramelo clara.
5. O ponto ideal é quando o doce desgrudar do fundo da panela ao mexer.
6. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e transfira para um pote com tampa.
7. Depois de frio, conserve na geladeira.

Dicas

Mexer sempre é importante para evitar que o doce queime no fundo. Se quiser um doce de leite mais firme, cozinhe por mais tempo até obter a consistência desejada.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Média

Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 1 caneta-de-leite (60 gramas) ou 3 colheres de sopa de açúcar finado
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de baunilha em pó
• Grãos de sal (opcional)

Modo de preparo

1. Coloque o leite integral em uma tigela grande e coloque no fogo médio.
2. A medida que o leite chegar ao ponto de ferver, adicione a caneta-de-leite ou 3 colheres de sopa de açúcar finado, misturando para que o açúcar se dissolve totalmente.
3. Adicione as duas colheres de sopa de farinha de trigo e o grão de sal (se preferir), misturando constantemente.
4. Deixe a mistura cozinhar até que espessar, aproximadamente 15 minutos.
5. Após a espessura desejada ser atingida, retire o doce de leite caseiro do fogo e adicione a colher de chá de baunilha em pó, misturando rapidamente para que a baunilha se distribua uniformemente.
6. Espere que o doce de leite caseiro se enfrie e cole em copos ou latinhas, colocando-os no freezer para que fique firme.

Dicas

Pode ser adicionado grãos de canela ou coco ralado para dar mais sabor ao doce.