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Ingredientes

• 500g de peito de frango desfiado
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Óleo para fritar
• 1 ovo para empanar
• Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem dourados.
2. Acrescente o frango desfiado e misture bem.
3. Adicione o cheiro-verde, sal e pimenta a gosto. Reserve.
4. Ferva o caldo de galinha e, aos poucos, coloque a farinha de trigo, mexendo sempre até formar uma massa firme e que desgrude do fundo da panela.
5. Espere a massa esfriar um pouco para manusear.
6. Pegue porções da massa, abra na palma da mão formando um disco, coloque uma colher do recheio e feche moldando em formato de coxinha.
7. Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de rosca.
8. Aqueça o óleo em fogo médio e frite as coxinhas até dourarem.
9. Escorra em papel absorvente e sirva quente.

Dicas

Para deixar a massa mais saborosa, você pode cozinhar o peito de frango no próprio caldo temperado com cebola, alho e louro antes de desfiar.

Ingredientes

• 500g de peito de frango desfiado
• 2 xícaras de chá de caldo de galinha
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• 1 pacote de farinha de rosca para empanar
• 2 ovos para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Misture bem e reserve.
3. Em outra panela, aqueça o caldo de galinha até ferver.
4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre até formar uma massa consistente que desgrude do fundo da panela.
5. Deixe a massa esfriar e, em seguida, pegue pequenas porções e abra na mão, colocando um pouco do recheio de frango no centro.
6. Feche a massa no formato de coxinha, modelando em forma de gota.
7. Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem envolvidas.
8. Frite em óleo quente até dourar, retire e deixe escorrer em papel absorvente.

Dicas

Para uma coxinha mais saborosa, deixe o recheio bem temperado e não deixe a massa muito mole para facilitar na modelagem.

Tempo de preparo: 60 minutos

Rendimento: 20 unidades

Dificuldade: Média

Ingredientes

• 500g de peito de frango
• 1 litro de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o peito de frango, a água e o cubo de caldo de galinha. Cozinhe até o frango ficar macio, cerca de 25 minutos.
2. Retire o frango da panela e reserve o caldo.
3. Desfie o frango e refogue em uma panela com o óleo, a cebola, o alho, o cheiro-verde, sal e pimenta. Reserve.
4. No caldo reservado, aqueça a manteiga e o leite. Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa que desgruda do fundo da panela.
5. Deixe a massa esfriar um pouco. Modele pequenas porções da massa, abra na mão e coloque uma colher do recheio de frango, fechando e dando formato de coxinha.
6. Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
7. Aqueça o óleo em fogo médio e frite as coxinhas até dourarem. Escorra em papel absorvente.

Dicas

Para um sabor extra, adicione queijo cremoso dentro da coxinha junto com o recheio de frango.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 16 porções

Dificuldade: Médio

Ingredientes

• 400g de carne moída de frango
• 1 latinha (20ml) de azeite
• 1 xícara (250ml) de pão integral molhado e esmachtado
• 1 ovo inteiro
• 1 xícara (250ml) de cachinho d’óvo (aproximadamente 4 ovos)
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Salsicha fina cortada em fatias pequenas
• Sal e pimenta à gosto
• 2 latinas (40ml) de água fria
• 1 lata (400ml) de creme de cogumelo (opcional)
• 1 xícara (250ml) de queijo ralado

Modo de preparo

1. Misture a carne moída, o azeite e os ovos em um recipiente. Adicione o pão integral molhado, farinha, sal, pimenta e água fria. Misture até obter uma massa uniforme.
2. Inclua cogumelos cozidos e picados (opcional) e queijo ralado na mistura.
3. Cole pequenas fatias de salsicha em cada bolinha de massa, fechando para formar uma forma de bola.
4. A fritura: preaquente óleo em uma frigideira. Enfia cada coxinha na frigideira com ajuda de palhetas ou garfo. Frita-as por cerca de 5 minutos, até que as coxinhas se tornem douradas.

Dicas

Para obter uma textura mais suave na massa, poderá adicionar algum creme de cogumelo ao preparo. Faça certificação de que a temperatura do óleo seja adequada para fritura (180°C) e evite fritar as coxinhas por um longo tempo, pois isso pode tornar-las secas.

Tempo de preparo: 60 minutos

Rendimento: 15 porções

Dificuldade: Média

Ingredientes

• 300g de carne moída de frango
• 2 latas de creme de cogumelo (400ml cada)
• 500g de batata palha
• 3 colheres de sopa de farinha de roscado
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sabor de galho de cebola e sal
• Sabão em pó (1 colher por coxinha)
• Para fritar: 2 litros de óleo para fritura

Modo de preparo

1. Cozinhe as latas de creme de cogumelo em uma panela até que o creme se espessa. Espere esfriar.
2. Misture a carne moída, a massa espessa do creme de cogumelo, a batata palha, a farinha de roscado, o óleo vegetal e o sabor de galho de cebola e sal. Misture bem.
3. Forme bolinhos de tamanho médio com a mistura. Faz uma depressão no centro de cada bolinho e preencha com um pouco de sabão em pó (isto serve para a coxinha ficar macia na parte interior). Feche as coxinhas.
4. Frie as coxinhas em óleo quente até que elas estejam douradas e cremosas. Serve imediatamente com molho de salsa ou molho de mostarda, se preferir.

Dicas

Para manter as coxinhas quentes até o servir, mantenha-as em uma panela de banho-maria com óleo aquecido.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 500g de carne moída de frango
• 3 colheres (sopa) de pão moído em pedaços
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de salsichão picado
• 3 colheres (sopa) de cebola moída
• 1 colher (chá) de azeite
• Sal e pimenta em polvo, ao gosto
• 2 lata de massa para coxinha (1kg cada)
• Óleo para fritura

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture a carne moída de frango, o pão moído, leite, salsichão picado, cebola moída e azeite. Adicione sal e pimenta em polvo, ao gosto.
2. Queime a mistura até que ela comece a ficar compacta. Se necessário, adicione mais leite para manter a consistência adequada.
3. Deixe a mistura esfriar e cozinhar por 10 minutos na geladeira ou no congelador, para torná-la fácil de manipular.
4. Forme bolinhos com a massa, faça-os embalar em pedaços de massa para coxinha e seja elegante colocando uma ponta no topo de cada coxinha.
5. Frite as coxinhas no óleo quente até que elas fiquem douradas e deliciosas.

Dicas

Para manter as coxinhas bem formadas, use uma tampa de cachorro para se encerrar o bolinho antes de prensá-lo na massa para coxinha.