Salgados e Receitas

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  • Bolo caseiro

    Bolo caseiro

    Tempo de preparo: 60 minutos

    Rendimento: 8 porções

    Dificuldade: Fácil

    Ingredientes

    • 3 ovos
    • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
    • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
    • 1 xícara (chá) de leite morno
    • 1 xícara (chá) de polvilho doce
    • 1 xícara (chá) de farinha de aveia
    • 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
    • 1 maçã pequena picada
    • 1 colher (chá) de canela em pó
    • 1 colher (chá) de raspas de limão
    • 1 pitada de sal

    Modo de preparo

    1. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma média com manteiga e farinha.
    2. Bata os ovos, o açúcar mascavo e a manteiga até obter uma mistura cremosa.
    3. Acrescente o leite aos poucos, continue batendo.
    4. Em uma tigela, misture a farinha de aveia, o polvilho doce, o fermento, a canela e o sal.
    5. Junte os ingredientes secos aos molhados e mexa até a massa ficar homogênea.
    6. Incorpore as maçãs picadas e as raspas de limão à massa, misturando com cuidado.
    7. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, som até dourar e assar por dentro.
    8. Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar.

    Dicas

    Sirva com uma xícara de chá ou café para valorizar o sabor da canela e das frutas.

  • Macarrão cremoso

    Macarrão cremoso

    Tempo de preparo: 35 minutos

    Rendimento: 4 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 300g de macarrão tipo penne
    • 200g de queijo Minas frescal picado
    • 1 cebola média picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 2 tomates médios sem semente picados
    • 1 xícara de abóbora moranga cozida e amassada
    • 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
    • 1/2 xícara de creme de leite
    • 1 colher de sobremesa de manteiga
    • 1 colher de sopa de azeite
    • Sal a gosto
    • Pimenta-do-reino moída a gosto
    • Cheiro-verde picado a gosto
    • 1 colher de chá de curry em pó

    Modo de preparo

    1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
    2. Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
    3. Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos até formar um molho leve.
    4. Junte a abóbora moranga amassada e misture bem para incorporar ao molho.
    5. Tempere com curry em pó, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 3 minutos mexendo.
    6. Adicione o queijo Minas frescal picado, mexa até começar a derreter.
    7. Misture o requeijão cremoso com o creme de leite e adicione à panela. Cozinhe por mais 2 minutos até o molho ficar cremoso.
    8. Incorpore o macarrão ao molho e mexa delicadamente para cobrir bem todos os pedaços.
    9. Finalize com cheiro-verde picado e retire do fogo.
    10. Sirva quente.

    Dicas

    Para um toque extra, acrescente castanhas de caju trituradas por cima na hora de servir.

  • Bolo fofinho

    Bolo fofinho

    Tempo de preparo: 50 minutos

    Rendimento: 8 porções

    Dificuldade: Fácil

    Ingredientes

    • 3 ovos
    • 1 xícara de chá de açúcar cristal
    • 1/2 xícara de chá de óleo de girassol
    • 1 lata de leite condensado
    • 1/2 xícara de chá de suco de maracujá (natural)
    • 1 xícara de chá de farinha de trigo
    • 1 colher de sopa cheia de amido de milho
    • 1 colher de chá de fermento químico em pó
    • Raspas de 1 limão siciliano
    • Uma pitada de sal

    Modo de preparo

    1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
    2. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firmes e reserve.
    3. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até ottenere um creme claro.
    4. Adicione o óleo, o leite condensado e o suco de maracujá ao creme e misture bem.
    5. Peneire a farinha, o amido de milho e o fermento acima da mistura e mexa suavemente com uma espátula para incorporar sem perder a leveza.
    6. Acrescente as raspas de limão e uma pitada de sal e misture delicadamente.
    7. Incorpore as claras em neve aos poucos, mexendo de baixo para cima para manter o volume.
    8. Despeje a massa numa forma média, untada com óleo e enfarinhada.
    9. Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos ou até que o bolo esteja levemente dourado e um palito saia limpo ao ser inserido no centro.
    10. Retire do forno, espere esfriar antes de desenformar e servir.

    Dicas

    Você pode substituir o suco de maracujá por suco de laranja para uma variação de sabor sem alterar a textura fofinha do bolo.

  • Bolo caseiro diferente

    Bolo caseiro diferente

    Tempo de preparo: 70 minutos

    Rendimento: 8 porções

    Dificuldade: Fácil

    Ingredientes

    • 3 ovos
    • 1 xícara de açúcar mascavo
    • 1/2 xícara de óleo de coco
    • 1/2 xícara de leite de coco
    • 1 xícara de farinha de mandioca fina
    • 1 xícara de farinha de trigo
    • 1 colher (chá) fermento químico em pó
    • 1 colher (chá) essência natural de baunilha
    • 1/2 xícara de goiabada em cubinhos pequenos
    • Raspas de 1 limão-cravo
    • 1 pitada de sal

    Modo de preparo

    1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma média com óleo de coco e polvilhe farinha de trigo.
    2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavo até obter um creme claro e aerado.
    3. Acrescente o óleo de coco e o leite de coco. Misture bem.
    4. Junte as farinhas, o fermento, as raspas de limão e a pitada de sal, mexendo delicadamente até ficar homogêneo.
    5. Por último, incorpore a goiabada picada, distribuindo pela massa.
    6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
    7. Verifique com um palito se o centro do bolo está seco; retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

    Dicas

    O uso da farinha de mandioca troca a textura habitual do bolo, deixando-o levemente crocante por fora e macio por dentro. A goiabada acrescenta uma surpresa doce e úmida, harmonizando perfeitamente com o toque cítrico do limão-cravo. Ideal para acompanhar um café fresquinho.

  • Macarrão cremoso diferente

    Macarrão cremoso diferente

    Tempo de preparo: 30 minutos

    Rendimento: 4 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 300g de macarrão parafuso
    • 1 colher de sopa de azeite de oliva
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 cebola média picada
    • 150g de queijo coalho ralado
    • 200ml de leite de coco
    • 100g de abóbora manteiga cozida e amassada
    • 1/2 xícara de manjericão fresco picado
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • 1 colher de chá de páprica defumada
    • 1/2 xícara de castanha de caju triturada

    Modo de preparo

    1. Em uma panela com água e sal, cozinhe o macarrão parafuso até ficar al dente. Escorra e reserve.
    2. Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho e a cebola até ficarem translúcidos.
    3. Adicione a abóbora amassada, o leite de coco, a páprica defumada, sal e pimenta do reino. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, mexendo para incorporar.
    4. Junte o queijo coalho ralado e mexa até derreter e formar um molho cremoso.
    5. Adicione o macarrão ao molho e misture delicadamente para que fique bem envolvido.
    6. Por fim, acrescente o manjericão picado e as castanhas de caju trituradas, misturando rapidamente para distribuir.
    7. Sirva imediatamente, decorando com algumas folhas de manjericão e castanhas inteiras, se desejar.

    Dicas

    Para dar uma textura ainda mais cremosa, bata o molho de abóbora com leite de coco no liquidificador antes de misturar com o macarrão. Também pode substituir o queijo coalho por queijo minas padrão para uma versão mais suave.

  • Salgado assado diferente

    Salgado assado diferente

    Tempo de preparo: 50 minutos

    Rendimento: 8 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1/2 xícara de polvilho azedo
    • 1/2 xícara de queijo coalho ralado
    • 150g de manteiga em temperatura ambiente
    • 1 ovo
    • 1/2 xícara de cebola caramelizada (cebola + açúcar mascavo)
    • 100g de carne seca desfiada e dessalgada
    • 1/4 xícara de coentro fresco picado
    • 1 pitada de pimenta rosa moída
    • Sal a gosto
    • 1 gema para pincelar

    Modo de preparo

    1. Caramelize a cebola: em uma frigideira, refogue a cebola fatiada com um fio de azeite e uma colher de chá de açúcar mascavo até ficar dourada e macia. Reserve.
    2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o polvilho azedo e o queijo coalho ralado.
    3. Adicione a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa úmida.
    4. Junte o ovo e continue misturando até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione uma colher de sopa de água gelada para dar liga.
    5. Incorpore a cebola caramelizada, a carne seca desfiada, o coentro e a pimenta rosa. Ajuste o sal conforme o gosto, lembrando que a carne seca já é naturalmente salgada.
    6. Preaqueça o forno a 200°C.
    7. Abra a massa com um rolo até atingir cerca de 0,5 cm de espessura.
    8. Corte a massa em discos ou quadrados e distribua em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
    9. Pincele a parte superior dos salgados com a gema para garantir uma crosta dourada e brilhante.
    10. Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
    11. Retire do forno, deixe amornar e sirva quente ou em temperatura ambiente.

    Dicas

    Para variar, experimente substituir a carne seca por frango desfiado temperado ou mesmo espinafre refogado, criando versões vegetarianas igualmente saborosas. A adição do polvilho dá uma textura levemente crocante e interessante à massa. Se a massa estiver muito seca, vá adicionando água aos poucos para melhorar a consistência.

  • Lanche salgado de forno

    Lanche salgado de forno

    Tempo de preparo: 50 minutos

    Rendimento: 8 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
    • 1 colher de sopa de açúcar
    • 1 colher de chá de sal
    • 3/4 xícara de leite morno
    • 1/4 xícara de óleo vegetal
    • 1 ovo
    • 150g de patinho moído temperado (sal, pimenta, alho e cebola a gosto)
    • 1/2 xícara de quiabo picado em rodelas finas
    • 50g de queijo coalho ralado
    • 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
    • 1/4 de cebola roxa pequena picada
    • 1 colher de sopa de azeite de oliva
    • 1 gema para pincelar

    Modo de preparo

    1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
    2. Em uma tigela, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe ativar por 10 minutos até formar uma espuma.
    3. Adicione o ovo, o óleo, o sal e metade da farinha de trigo. Misture até incorporar.
    4. Acrescente aos poucos o restante da farinha até obter uma massa macia e que desgrude das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
    5. Enquanto isso, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Acrescente o patinho moído e refogue até cozinhar.
    6. Adicione o quiabo picado e cozinhe por mais 5 minutos, temperando com sal e pimenta. Por último, junte o cheiro-verde e desligue o fogo. Deixe esfriar.
    7. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada em formato retangular.
    8. Espalhe o recheio de carne e quiabo sobre a massa e polvilhe o queijo coalho ralado por cima.
    9. Enrole a massa como um rocambole e corte em fatias com cerca de 4 cm.
    10. Disponha as fatias em uma forma untada, deixando espaço entre elas. Pincele com gema e leve ao forno por cerca de 25 minutos, até dourar.
    11. Retire do forno, deixe amornar e sirva.

    Dicas

    O quiabo, quando bem refogado, perde a baba característica e fica saboroso e macio, combinando de forma surpreendente com o recheio de carne do lanche. Experimente variar o tipo de carne moída para uma versão diferente.

  • Arroz de forno caseiro

    Arroz de forno caseiro

    Tempo de preparo: 40 minutos

    Rendimento: 4 porções

    Dificuldade: Fácil

    Ingredientes

    • 2 xícaras de arroz branco cozido
    • 1/2 xícara de leite de coco
    • 150g de linguiça calabresa defumada em cubos pequenos
    • 1 cebola média picada
    • 1 tomate grande, sem sementes, cortado em cubos
    • 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
    • 1/2 xícara de milho verde
    • 100g de queijo coalho ralado
    • 1/4 de xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
    • 1/2 colher de chá de páprica defumada
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
    • Farinha de rosca para polvilhar

    Modo de preparo

    1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
    2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
    3. Adicione a linguiça calabresa e deixe dourar por alguns minutos.
    4. Junte o tomate, a páprica defumada, sal e pimenta; refogue até o tomate amolecer.
    5. Acrescente as ervilhas, o milho, o cheiro-verde e misture bem.
    6. Em uma tigela, misture o arroz cozido com o refogado de linguiça e vegetais.
    7. Incorpore o leite de coco e o queijo coalho ralado, mexendo até que fique homogêneo.
    8. Coloque a mistura em um refratário médio untado, nivelando por igual.
    9. Polvilhe a superfície com farinha de rosca para criar uma crostinha crocante.
    10. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente a superfície.
    11. Retire do forno e sirva quente como prato principal ou acompanhamento.

    Dicas

    Para um toque ainda mais saboroso, acrescente uma pitada de noz-moscada triturada junto com o leite de coco. Se preferir versão vegetariana, substitua a linguiça por pedaços de cogumelos secos hidratados bem temperados.

  • Sobremesa fácil diferente

    Sobremesa fácil diferente

    Tempo de preparo: 30 minutos

    Rendimento: 4 porções

    Dificuldade: Fácil

    Ingredientes

    • 1 abacate pequeno maduro
    • 2 colheres de sopa de mel
    • 150 ml de leite de coco
    • 100 g de biscoito de aveia triturado
    • 1 colher de chá de raspas de limão siciliano
    • 1 pitada de canela em pó
    • Morangos frescos para decorar (opcional)

    Modo de preparo

    1. Corte o abacate ao meio, retire a polpa e coloque em um recipiente.
    2. Amasse o abacate com um garfo até virar um creme.
    3. Acrescente o mel, o leite de coco, a canela em pó e as raspas de limão. Misture bem até ficar homogêneo.
    4. Distribua essa mistura em taças individuais ou em um recipiente único.
    5. Por cima, coloque uma camada uniforme do biscoito de aveia triturado, que dará crocância.
    6. Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos para firmar e resfriar.
    7. Na hora de servir, decore com os morangos frescos fatiados para adicionar sabor e cor.

    Dicas

    Para intensificar o sabor cítrico, adicione um pouco de suco de limão ao creme. Se preferir uma versão vegana, substitua o mel por açúcar de coco ou adoçante natural.

  • Lanche natural de frango

    Lanche natural de frango

    Ingredientes

    • 2 filés de peito de frango cozidos e desfiados
    • 4 fatias de pão integral
    • 2 colheres de sopa de maionese
    • 1 colher de sopa de iogurte natural
    • 1 cenoura média ralada
    • 1/2 cebola pequena picada
    • 1 colher de sopa de salsinha picada
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • Folhas de alface para montar o lanche

    Modo de preparo

    1. Em uma tigela, misture o frango desfiado, a maionese, o iogurte natural, a cenoura ralada, a cebola e a salsinha.
    2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem até formar um recheio homogêneo.
    3. Toste levemente as fatias de pão integral, se desejar, para dar crocância.
    4. Monte o lanche colocando uma folha de alface em uma fatia de pão, em seguida espalhe o recheio de frango e finalize com outra fatia de pão.
    5. Corte ao meio e sirva imediatamente.

    Dicas

    Para um sabor extra, experimente acrescentar uma pitada de páprica defumada no recheio de frango ou substituir a maionese por creme de ricota para uma opção mais leve.