Salgados e Receitas

Tag: comida brasileira

  • Lasanha caseira fácil

    Lasanha caseira fácil

    Tempo de preparo: 60 minutos

    Rendimento: 6 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 500g de massa fresca para lasanha
    • 300g de abóbora cabotiá em cubos
    • 200g de radicchio fatiado
    • 300g de queijo coalho ralado grosso
    • 200ml de leite de coco
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 cebola média picada
    • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
    • Sal a gosto
    • Pimenta-do-reino a gosto
    • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
    • 50g de castanha de caju picada
    • Folhas de coentro para decorar

    Modo de preparo

    1. Preaqueça o forno a 180ºC.
    2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
    3. Adicione a abóbora e o radicchio, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, e refogue por 10 minutos, mexendo frequentemente.
    4. Despeje o leite de coco, cozinhe até a abóbora amolecer e o molho ganhar uma consistência cremosa, por cerca de 5 minutos. Reserve.
    5. Em um refratário, coloque uma camada fina do molho de abóbora e radicchio, cubra com uma folha de massa de lasanha.
    6. Espalhe uma porção do molho, uma camada de queijo coalho e algumas castanhas de caju picadas.
    7. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com o queijo e as castanhas no topo.
    8. Leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja dourado e borbulhante.
    9. Retire e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
    10. Decore com folhas de coentro e sirva.

    Dicas

    Se preferir, substitua o leite de coco por creme de leite para uma textura mais clássica; as castanhas de caju podem ser substituídas por nozes para um sabor diferente.

  • Bolo caseiro

    Bolo caseiro

    Tempo de preparo: 60 minutos

    Rendimento: 8 porções

    Dificuldade: Fácil

    Ingredientes

    • 3 ovos
    • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
    • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
    • 1 xícara (chá) de leite morno
    • 1 xícara (chá) de polvilho doce
    • 1 xícara (chá) de farinha de aveia
    • 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
    • 1 maçã pequena picada
    • 1 colher (chá) de canela em pó
    • 1 colher (chá) de raspas de limão
    • 1 pitada de sal

    Modo de preparo

    1. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma média com manteiga e farinha.
    2. Bata os ovos, o açúcar mascavo e a manteiga até obter uma mistura cremosa.
    3. Acrescente o leite aos poucos, continue batendo.
    4. Em uma tigela, misture a farinha de aveia, o polvilho doce, o fermento, a canela e o sal.
    5. Junte os ingredientes secos aos molhados e mexa até a massa ficar homogênea.
    6. Incorpore as maçãs picadas e as raspas de limão à massa, misturando com cuidado.
    7. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, som até dourar e assar por dentro.
    8. Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar.

    Dicas

    Sirva com uma xícara de chá ou café para valorizar o sabor da canela e das frutas.

  • Macarrão cremoso

    Macarrão cremoso

    Tempo de preparo: 35 minutos

    Rendimento: 4 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 300g de macarrão tipo penne
    • 200g de queijo Minas frescal picado
    • 1 cebola média picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 2 tomates médios sem semente picados
    • 1 xícara de abóbora moranga cozida e amassada
    • 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
    • 1/2 xícara de creme de leite
    • 1 colher de sobremesa de manteiga
    • 1 colher de sopa de azeite
    • Sal a gosto
    • Pimenta-do-reino moída a gosto
    • Cheiro-verde picado a gosto
    • 1 colher de chá de curry em pó

    Modo de preparo

    1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
    2. Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
    3. Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos até formar um molho leve.
    4. Junte a abóbora moranga amassada e misture bem para incorporar ao molho.
    5. Tempere com curry em pó, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 3 minutos mexendo.
    6. Adicione o queijo Minas frescal picado, mexa até começar a derreter.
    7. Misture o requeijão cremoso com o creme de leite e adicione à panela. Cozinhe por mais 2 minutos até o molho ficar cremoso.
    8. Incorpore o macarrão ao molho e mexa delicadamente para cobrir bem todos os pedaços.
    9. Finalize com cheiro-verde picado e retire do fogo.
    10. Sirva quente.

    Dicas

    Para um toque extra, acrescente castanhas de caju trituradas por cima na hora de servir.

  • Prato simples para almoço

    Prato simples para almoço

    Tempo de preparo: 40 minutos

    Rendimento: 4 porções

    Dificuldade: Fácil

    Ingredientes

    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 cebola média picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 300 g de peito de frango cortado em cubos
    • 2 batatas médias cortadas em cubos
    • 1 cenoura grande cortada em rodelas finas
    • 1 xícara (chá) de milho verde
    • 1 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada
    • 2 tomates maduros picados
    • 1 colher (chá) de cominho em pó
    • 1 cubo de caldo de galinha
    • 2 xícaras (chá) de água quente
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • 1/2 maço de cheiro-verde picado

    Modo de preparo

    1. Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
    2. Adicione o peito de frango e cozinhe até dourar todos os lados.
    3. Junte a batata, a cenoura, o milho, a ervilha e os tomates, mexa bem.
    4. Polvilhe o cominho, tempere com sal e pimenta-do-reino.
    5. Acrescente o cubo de caldo de galinha e a água quente, mexa para dissolver o caldo.
    6. Cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada por cerca de 25 minutos, até que os legumes fiquem macios.
    7. Finalize com o cheiro-verde, misture e desligue o fogo.
    8. Sirva acompanhado de arroz branco ou pão fresco.

    Dicas

    Se preferir um toque mais cremoso, acrescente 1/2 xícara de leite de coco nos últimos 5 minutos de cozimento.

  • Bolo fofinho

    Bolo fofinho

    Tempo de preparo: 50 minutos

    Rendimento: 8 porções

    Dificuldade: Fácil

    Ingredientes

    • 3 ovos
    • 1 xícara de chá de açúcar cristal
    • 1/2 xícara de chá de óleo de girassol
    • 1 lata de leite condensado
    • 1/2 xícara de chá de suco de maracujá (natural)
    • 1 xícara de chá de farinha de trigo
    • 1 colher de sopa cheia de amido de milho
    • 1 colher de chá de fermento químico em pó
    • Raspas de 1 limão siciliano
    • Uma pitada de sal

    Modo de preparo

    1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
    2. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firmes e reserve.
    3. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até ottenere um creme claro.
    4. Adicione o óleo, o leite condensado e o suco de maracujá ao creme e misture bem.
    5. Peneire a farinha, o amido de milho e o fermento acima da mistura e mexa suavemente com uma espátula para incorporar sem perder a leveza.
    6. Acrescente as raspas de limão e uma pitada de sal e misture delicadamente.
    7. Incorpore as claras em neve aos poucos, mexendo de baixo para cima para manter o volume.
    8. Despeje a massa numa forma média, untada com óleo e enfarinhada.
    9. Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos ou até que o bolo esteja levemente dourado e um palito saia limpo ao ser inserido no centro.
    10. Retire do forno, espere esfriar antes de desenformar e servir.

    Dicas

    Você pode substituir o suco de maracujá por suco de laranja para uma variação de sabor sem alterar a textura fofinha do bolo.

  • Bolo caseiro diferente

    Bolo caseiro diferente

    Tempo de preparo: 70 minutos

    Rendimento: 8 porções

    Dificuldade: Fácil

    Ingredientes

    • 3 ovos
    • 1 xícara de açúcar mascavo
    • 1/2 xícara de óleo de coco
    • 1/2 xícara de leite de coco
    • 1 xícara de farinha de mandioca fina
    • 1 xícara de farinha de trigo
    • 1 colher (chá) fermento químico em pó
    • 1 colher (chá) essência natural de baunilha
    • 1/2 xícara de goiabada em cubinhos pequenos
    • Raspas de 1 limão-cravo
    • 1 pitada de sal

    Modo de preparo

    1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma média com óleo de coco e polvilhe farinha de trigo.
    2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavo até obter um creme claro e aerado.
    3. Acrescente o óleo de coco e o leite de coco. Misture bem.
    4. Junte as farinhas, o fermento, as raspas de limão e a pitada de sal, mexendo delicadamente até ficar homogêneo.
    5. Por último, incorpore a goiabada picada, distribuindo pela massa.
    6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
    7. Verifique com um palito se o centro do bolo está seco; retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

    Dicas

    O uso da farinha de mandioca troca a textura habitual do bolo, deixando-o levemente crocante por fora e macio por dentro. A goiabada acrescenta uma surpresa doce e úmida, harmonizando perfeitamente com o toque cítrico do limão-cravo. Ideal para acompanhar um café fresquinho.

  • Macarrão cremoso diferente

    Macarrão cremoso diferente

    Tempo de preparo: 30 minutos

    Rendimento: 4 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 300g de macarrão parafuso
    • 1 colher de sopa de azeite de oliva
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 cebola média picada
    • 150g de queijo coalho ralado
    • 200ml de leite de coco
    • 100g de abóbora manteiga cozida e amassada
    • 1/2 xícara de manjericão fresco picado
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • 1 colher de chá de páprica defumada
    • 1/2 xícara de castanha de caju triturada

    Modo de preparo

    1. Em uma panela com água e sal, cozinhe o macarrão parafuso até ficar al dente. Escorra e reserve.
    2. Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho e a cebola até ficarem translúcidos.
    3. Adicione a abóbora amassada, o leite de coco, a páprica defumada, sal e pimenta do reino. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, mexendo para incorporar.
    4. Junte o queijo coalho ralado e mexa até derreter e formar um molho cremoso.
    5. Adicione o macarrão ao molho e misture delicadamente para que fique bem envolvido.
    6. Por fim, acrescente o manjericão picado e as castanhas de caju trituradas, misturando rapidamente para distribuir.
    7. Sirva imediatamente, decorando com algumas folhas de manjericão e castanhas inteiras, se desejar.

    Dicas

    Para dar uma textura ainda mais cremosa, bata o molho de abóbora com leite de coco no liquidificador antes de misturar com o macarrão. Também pode substituir o queijo coalho por queijo minas padrão para uma versão mais suave.

  • Arroz cremoso diferente

    Arroz cremoso diferente

    Tempo de preparo: 40 minutos

    Rendimento: 4 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 1 xícara de arroz agulhinha
    • 200 g de abóbora cabotiá em cubos pequenos
    • 150 g de queijo coalho ralado
    • 1 cebola pequena picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 colher de sopa de manteiga
    • 300 ml de leite de coco
    • 500 ml de água quente
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • 1/2 xícara de castanha de caju torrada e picada
    • Cheiro-verde picado (salsa e cebolinha) a gosto
    • 1 colher de chá de páprica defumada

    Modo de preparo

    1. Em uma panela média, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
    2. Adicione a abóbora em cubos e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo para não grudar.
    3. Inclua o arroz e refogue junto com a abóbora por 2 minutos, mexendo bem para incorporar sabores.
    4. Verta o leite de coco e a água quente, tempere com sal, pimenta e a páprica defumada.
    5. Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada, mexendo com frequência para liberar o amido e garantir cremosidade, por cerca de 20 minutos, ou até o arroz ficar macio.
    6. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o queijo coalho ralado e misture bem até derreter parcialmente e deixar o arroz ainda mais cremoso.
    7. Finalize com as castanhas de caju picadas e o cheiro-verde por cima antes de servir.

    Dicas

    Para um sabor extra, você pode substituir a páprica defumada por uma pitada de noz-moscada ralada na hora, deixando o arroz com toque ainda mais acolhedor. O queijo coalho pode ser trocado por manteiga na versão vegana, basta reduzir um pouco o sal.

  • Salgado assado diferente

    Salgado assado diferente

    Tempo de preparo: 50 minutos

    Rendimento: 8 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1/2 xícara de polvilho azedo
    • 1/2 xícara de queijo coalho ralado
    • 150g de manteiga em temperatura ambiente
    • 1 ovo
    • 1/2 xícara de cebola caramelizada (cebola + açúcar mascavo)
    • 100g de carne seca desfiada e dessalgada
    • 1/4 xícara de coentro fresco picado
    • 1 pitada de pimenta rosa moída
    • Sal a gosto
    • 1 gema para pincelar

    Modo de preparo

    1. Caramelize a cebola: em uma frigideira, refogue a cebola fatiada com um fio de azeite e uma colher de chá de açúcar mascavo até ficar dourada e macia. Reserve.
    2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o polvilho azedo e o queijo coalho ralado.
    3. Adicione a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa úmida.
    4. Junte o ovo e continue misturando até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione uma colher de sopa de água gelada para dar liga.
    5. Incorpore a cebola caramelizada, a carne seca desfiada, o coentro e a pimenta rosa. Ajuste o sal conforme o gosto, lembrando que a carne seca já é naturalmente salgada.
    6. Preaqueça o forno a 200°C.
    7. Abra a massa com um rolo até atingir cerca de 0,5 cm de espessura.
    8. Corte a massa em discos ou quadrados e distribua em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
    9. Pincele a parte superior dos salgados com a gema para garantir uma crosta dourada e brilhante.
    10. Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
    11. Retire do forno, deixe amornar e sirva quente ou em temperatura ambiente.

    Dicas

    Para variar, experimente substituir a carne seca por frango desfiado temperado ou mesmo espinafre refogado, criando versões vegetarianas igualmente saborosas. A adição do polvilho dá uma textura levemente crocante e interessante à massa. Se a massa estiver muito seca, vá adicionando água aos poucos para melhorar a consistência.

  • Lanche salgado de forno

    Lanche salgado de forno

    Tempo de preparo: 50 minutos

    Rendimento: 8 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
    • 1 colher de sopa de açúcar
    • 1 colher de chá de sal
    • 3/4 xícara de leite morno
    • 1/4 xícara de óleo vegetal
    • 1 ovo
    • 150g de patinho moído temperado (sal, pimenta, alho e cebola a gosto)
    • 1/2 xícara de quiabo picado em rodelas finas
    • 50g de queijo coalho ralado
    • 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
    • 1/4 de cebola roxa pequena picada
    • 1 colher de sopa de azeite de oliva
    • 1 gema para pincelar

    Modo de preparo

    1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
    2. Em uma tigela, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe ativar por 10 minutos até formar uma espuma.
    3. Adicione o ovo, o óleo, o sal e metade da farinha de trigo. Misture até incorporar.
    4. Acrescente aos poucos o restante da farinha até obter uma massa macia e que desgrude das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
    5. Enquanto isso, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Acrescente o patinho moído e refogue até cozinhar.
    6. Adicione o quiabo picado e cozinhe por mais 5 minutos, temperando com sal e pimenta. Por último, junte o cheiro-verde e desligue o fogo. Deixe esfriar.
    7. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada em formato retangular.
    8. Espalhe o recheio de carne e quiabo sobre a massa e polvilhe o queijo coalho ralado por cima.
    9. Enrole a massa como um rocambole e corte em fatias com cerca de 4 cm.
    10. Disponha as fatias em uma forma untada, deixando espaço entre elas. Pincele com gema e leve ao forno por cerca de 25 minutos, até dourar.
    11. Retire do forno, deixe amornar e sirva.

    Dicas

    O quiabo, quando bem refogado, perde a baba característica e fica saboroso e macio, combinando de forma surpreendente com o recheio de carne do lanche. Experimente variar o tipo de carne moída para uma versão diferente.