Salgados e Receitas

Tag: assado

  • Salgado assado

    Salgado assado

    Tempo de preparo: 60 minutos

    Rendimento: 12 unidades

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1/2 xícara de polvilho doce
    • 100g de queijo minas meia cura ralado
    • 50g de castanha de caju picada
    • 1/2 cebola pequena picada
    • 1 dente de alho picado
    • 1 colher de sopa de óleo de milho
    • 1 ovo
    • 200ml de leite
    • 1 colher de chá de fermento químico em pó
    • Sal a gosto
    • Pimenta-do-reino a gosto
    • Salsinha picada a gosto
    • Óleo para refogar

    Modo de preparo

    1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
    2. Aqueça o óleo em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
    3. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, polvilho doce, o queijo ralado, a castanha, fermento, sal, pimenta e a salsinha.
    4. Em outra vasilha, bata o ovo com o leite e junte o refogado de cebola e alho um pouco morno.
    5. Incorpore os líquidos à mistura seca, mexendo até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa.
    6. Com as mãos untadas, modele 12 bolinhas e disponha-as em uma assadeira com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
    7. Asse por cerca de 25 minutos ou até que estejam douradas.
    8. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

    Dicas

    Se preferir, adicione pimenta dedo-de-moça picada para dar um toque quente ao salgado.

  • Salgado assado diferente

    Salgado assado diferente

    Tempo de preparo: 50 minutos

    Rendimento: 8 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1/2 xícara de polvilho azedo
    • 1/2 xícara de queijo coalho ralado
    • 150g de manteiga em temperatura ambiente
    • 1 ovo
    • 1/2 xícara de cebola caramelizada (cebola + açúcar mascavo)
    • 100g de carne seca desfiada e dessalgada
    • 1/4 xícara de coentro fresco picado
    • 1 pitada de pimenta rosa moída
    • Sal a gosto
    • 1 gema para pincelar

    Modo de preparo

    1. Caramelize a cebola: em uma frigideira, refogue a cebola fatiada com um fio de azeite e uma colher de chá de açúcar mascavo até ficar dourada e macia. Reserve.
    2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o polvilho azedo e o queijo coalho ralado.
    3. Adicione a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa úmida.
    4. Junte o ovo e continue misturando até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione uma colher de sopa de água gelada para dar liga.
    5. Incorpore a cebola caramelizada, a carne seca desfiada, o coentro e a pimenta rosa. Ajuste o sal conforme o gosto, lembrando que a carne seca já é naturalmente salgada.
    6. Preaqueça o forno a 200°C.
    7. Abra a massa com um rolo até atingir cerca de 0,5 cm de espessura.
    8. Corte a massa em discos ou quadrados e distribua em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
    9. Pincele a parte superior dos salgados com a gema para garantir uma crosta dourada e brilhante.
    10. Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
    11. Retire do forno, deixe amornar e sirva quente ou em temperatura ambiente.

    Dicas

    Para variar, experimente substituir a carne seca por frango desfiado temperado ou mesmo espinafre refogado, criando versões vegetarianas igualmente saborosas. A adição do polvilho dá uma textura levemente crocante e interessante à massa. Se a massa estiver muito seca, vá adicionando água aos poucos para melhorar a consistência.