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Tag: arroz

  • Arroz temperado especial

    Arroz temperado especial

    Tempo de preparo: 40 minutos

    Rendimento: 4 porções

    Dificuldade: Fácil

    Ingredientes

    • 1 xícara (chá) de arroz branco
    • 2 xícaras (chá) de água quente
    • 1/2 cebola picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 tomate maduro picado, sem sementes
    • 1 cenoura ralada
    • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
    • 1/4 de xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
    • 1/4 de xícara (chá) de milho verde
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (chá) de colorau (urucum)
    • Sal a gosto
    • Pimenta-do-reino a gosto
    • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
    • Suco de 1/2 limão

    Modo de preparo

    1. Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
    2. Acrescente o tomate, a cenoura e o pimentão; cozinhe por uns 5 minutos até começarem a amolecer.
    3. Adicione o arroz e mexa bem para envolver todos os ingredientes no tempero.
    4. Junte o colorau, a ervilha, o milho, sal e pimenta-do-reino. Misture para distribuir o tempero.
    5. Despeje a água quente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar macio (cerca de 15 minutos).
    6. Depois de pronto, desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e o suco de limão.
    7. Misture ligeiramente, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

    Dicas

    Se desejar, substitua a água por caldo de legumes para dar mais sabor ao arroz.

  • Arroz cremoso

    Arroz cremoso

    Tempo de preparo: 40 minutos

    Rendimento: 4 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 1 xícara de arroz
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 cebola média picada
    • 1 tomate grande maduro picado
    • 1 xícara de abóbora em cubos pequenos
    • 150 g de queijo coalho em cubos
    • 1/2 xícara de leite de coco
    • 2 colheres de sopa de manteiga
    • 3 xícaras de água
    • Sal a gosto
    • Pimenta-do-reino a gosto
    • 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
    • 1 colher de sopa de azeite de oliva

    Modo de preparo

    1. Aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
    2. Adicione os cubos de abóbora e o tomate picado, refogando por cerca de 5 minutos.
    3. Acrescente o arroz e mexa bem para envolver os grãos nos temperos por aproximadamente 2 minutos.
    4. Despeje a água, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até o arroz quase secar e a abóbora começar a amolecer.
    5. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a manteiga, o leite de coco e os cubos de queijo coalho, misturando suavemente.
    6. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até o creme se formar e o queijo quase derreter.
    7. Finalize com o cheiro-verde picado e desligue o fogo.
    8. Sirva quente, acompanhando uma salada fresca ou carne grelhada.

    Dicas

    Se preferir um arroz mais cremoso, dispense um pouco da água e acrescente mais leite de coco no final do cozimento. O queijo coalho pode ser substituído por requeijão cremoso para variar o sabor.

  • Arroz com legumes colorido

    Arroz com legumes colorido

    Tempo de preparo: 40 minutos

    Rendimento: 4 porções

    Dificuldade: Fácil

    Ingredientes

    • 2 xícaras de arroz parboilizado
    • 1 colher de sopa de óleo de girassol
    • 1 cebola média picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 cenoura média cortada em cubinhos
    • 1 abobrinha pequena cortada em cubinhos
    • 1 pimentão amarelo cortado em tiras
    • 1 tomate médio sem sementes picado
    • 1/2 xícara de milho verde cozido
    • 1/2 xícara de ervilha fresca
    • 3 xícaras de água quente
    • Sal a gosto
    • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
    • Cheiro-verde picado a gosto
    • Suco de 1/2 limão

    Modo de preparo

    1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
    2. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
    3. Adicione a cenoura, a abobrinha, o pimentão, o tomate, o milho e a ervilha e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
    4. Coloque o arroz na panela e misture bem com os legumes, refogando por 2 minutos para incorporar o sabor.
    5. Despeje a água quente, adicione sal e pimenta, misture e deixe ferver.
    6. Quando começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, até a água secar e o arroz estar macio.
    7. Desligue o fogo, regue com suco de limão e misture delicadamente com o cheiro-verde.
    8. Deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada antes de servir.

    Dicas

    Para uma textura mais crocante nos legumes, acrescente os pimentões no final do cozimento. Se preferir, substitua a abobrinha por chuchu para variar o sabor.

  • Arroz cremoso diferente

    Arroz cremoso diferente

    Tempo de preparo: 40 minutos

    Rendimento: 4 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 1 xícara de arroz agulhinha
    • 200 g de abóbora cabotiá em cubos pequenos
    • 150 g de queijo coalho ralado
    • 1 cebola pequena picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 colher de sopa de manteiga
    • 300 ml de leite de coco
    • 500 ml de água quente
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • 1/2 xícara de castanha de caju torrada e picada
    • Cheiro-verde picado (salsa e cebolinha) a gosto
    • 1 colher de chá de páprica defumada

    Modo de preparo

    1. Em uma panela média, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
    2. Adicione a abóbora em cubos e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo para não grudar.
    3. Inclua o arroz e refogue junto com a abóbora por 2 minutos, mexendo bem para incorporar sabores.
    4. Verta o leite de coco e a água quente, tempere com sal, pimenta e a páprica defumada.
    5. Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada, mexendo com frequência para liberar o amido e garantir cremosidade, por cerca de 20 minutos, ou até o arroz ficar macio.
    6. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o queijo coalho ralado e misture bem até derreter parcialmente e deixar o arroz ainda mais cremoso.
    7. Finalize com as castanhas de caju picadas e o cheiro-verde por cima antes de servir.

    Dicas

    Para um sabor extra, você pode substituir a páprica defumada por uma pitada de noz-moscada ralada na hora, deixando o arroz com toque ainda mais acolhedor. O queijo coalho pode ser trocado por manteiga na versão vegana, basta reduzir um pouco o sal.

  • Arroz de forno caseiro

    Arroz de forno caseiro

    Tempo de preparo: 40 minutos

    Rendimento: 4 porções

    Dificuldade: Fácil

    Ingredientes

    • 2 xícaras de arroz branco cozido
    • 1/2 xícara de leite de coco
    • 150g de linguiça calabresa defumada em cubos pequenos
    • 1 cebola média picada
    • 1 tomate grande, sem sementes, cortado em cubos
    • 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
    • 1/2 xícara de milho verde
    • 100g de queijo coalho ralado
    • 1/4 de xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
    • 1/2 colher de chá de páprica defumada
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
    • Farinha de rosca para polvilhar

    Modo de preparo

    1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
    2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
    3. Adicione a linguiça calabresa e deixe dourar por alguns minutos.
    4. Junte o tomate, a páprica defumada, sal e pimenta; refogue até o tomate amolecer.
    5. Acrescente as ervilhas, o milho, o cheiro-verde e misture bem.
    6. Em uma tigela, misture o arroz cozido com o refogado de linguiça e vegetais.
    7. Incorpore o leite de coco e o queijo coalho ralado, mexendo até que fique homogêneo.
    8. Coloque a mistura em um refratário médio untado, nivelando por igual.
    9. Polvilhe a superfície com farinha de rosca para criar uma crostinha crocante.
    10. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente a superfície.
    11. Retire do forno e sirva quente como prato principal ou acompanhamento.

    Dicas

    Para um toque ainda mais saboroso, acrescente uma pitada de noz-moscada triturada junto com o leite de coco. Se preferir versão vegetariana, substitua a linguiça por pedaços de cogumelos secos hidratados bem temperados.