Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Média
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 3/4 xícara de leite morno
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 1 ovo
- 150g de patinho moído temperado (sal, pimenta, alho e cebola a gosto)
- 1/2 xícara de quiabo picado em rodelas finas
- 50g de queijo coalho ralado
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- 1/4 de cebola roxa pequena picada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 gema para pincelar
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe ativar por 10 minutos até formar uma espuma.
- Adicione o ovo, o óleo, o sal e metade da farinha de trigo. Misture até incorporar.
- Acrescente aos poucos o restante da farinha até obter uma massa macia e que desgrude das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
- Enquanto isso, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Acrescente o patinho moído e refogue até cozinhar.
- Adicione o quiabo picado e cozinhe por mais 5 minutos, temperando com sal e pimenta. Por último, junte o cheiro-verde e desligue o fogo. Deixe esfriar.
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada em formato retangular.
- Espalhe o recheio de carne e quiabo sobre a massa e polvilhe o queijo coalho ralado por cima.
- Enrole a massa como um rocambole e corte em fatias com cerca de 4 cm.
- Disponha as fatias em uma forma untada, deixando espaço entre elas. Pincele com gema e leve ao forno por cerca de 25 minutos, até dourar.
- Retire do forno, deixe amornar e sirva.
Dicas
O quiabo, quando bem refogado, perde a baba característica e fica saboroso e macio, combinando de forma surpreendente com o recheio de carne do lanche. Experimente variar o tipo de carne moída para uma versão diferente.