Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Média
Ingredientes
- 400g de carne moída de frango
- 3 colheres (sopinho) de azeite
- 1 cebola média picada
- 3 alho molidos
- 2 coentros picados
- 100ml de leite de coco
- 1 latão de caldo de galinha ou de frango (aproximadamente 700ml)
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca ou de arroz
- 2 colheres (sopinho) de óleo de açafrão
- Salt e pimenta
- 3 ovos
- 1 coxinha de batata cozida e cortada em fatias finas
- 1 cebolinha picada para guarnição
Modo de preparo
- Cozinhe a batata até ficar pronta e reserve.
- Em uma panela, aquecida com o azeite, cozinhe a cebola, alho e coentro até dourar. Adicione a carne de frango e salseie até se torcer.
- Adicione leite de coco, caldo e farinha de mandioca ou arroz. Misture bem e deixe cozinhar até a massa enrijecer, aproximadamente 15 minutos.
- Na panela, adicione o óleo de açafrão e salseie brevemente.
- Adicione sal e pimenta à sua gosto. A partir daí, despeje lentamente as claras de ovo em forma de rosas na massa, misturando constantemente até a meia altura.
- Coloque a batata cozida por cima e continuae misturando. Por último, adicione os ovos quebrados no centro da empada.
- Por fim, coloque em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até a empeda ficar dourada e o ovos cozinhados.
Dicas
Pode utilizar farinha de arroz se não tiver de mandioca.