Salgados e Receitas

Categoria: Massas

  • Massa rápida de frigideira

    Massa rápida de frigideira

    Tempo de preparo: 20 minutos

    Rendimento: 4 porções

    Dificuldade: Fácil

    Ingredientes

    • 1 xícara de farinha de trigo
    • 1 ovo
    • 1/2 xícara de leite
    • 1 colher de sopa de óleo de coco ou outro óleo vegetal
    • 1/2 colher de chá de sal
    • 1 colher de sopa de queijo coalho ralado
    • 3 colheres de sopa de queijo minas padrão ralado
    • 1 colher de chá de colorau
    • 2 cebolinhas verdes picadas
    • Óleo para untar a frigideira
    • Molho de maracujá cremoso para servir:
      • 1/2 xícara de polpa de maracujá
      • 2 colheres de açúcar
      • 1 colher de sopa de água

    Modo de preparo

    1. Numa tigela, misture a farinha, o sal, o colorau, o queijo coalho e o queijo minas até incorporar bem.
    2. Adicione o ovo, o óleo de coco e o leite aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e sem grumos.
    3. Acrescente a cebolinha verde picada à massa e misture delicadamente.
    4. Esquente a frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouquinho de óleo.
    5. Coloque uma concha da massa na frigideira, espalhando para formar um disco com cerca de 15 cm de diâmetro.
    6. Cozinhe por 3 a 4 minutos até as bordas secarem e crescerem pequenas bolhas.
    7. Vire com cuidado usando uma espátula e deixe dourar o outro lado por cerca de 2 minutos.
    8. Repita o processo com toda a massa, colocando os discos prontos em um prato coberto para não ressecar.
    9. Prepare o molho misturando a polpa de maracujá, açúcar e água num pequeno recipiente, dissolvendo o açúcar completamente.
    10. Sirva os discos quentes acompanhados do molho de maracujá cremoso.

    Dicas

    Para massas mais espessas, deixe descansar por 10 minutos antes de fritar. O contraste do queijo com o azedinho do molho deixa esse prato refrescante.

  • Lasanha caseira fácil

    Lasanha caseira fácil

    Tempo de preparo: 60 minutos

    Rendimento: 6 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 500g de massa fresca para lasanha
    • 300g de abóbora cabotiá em cubos
    • 200g de radicchio fatiado
    • 300g de queijo coalho ralado grosso
    • 200ml de leite de coco
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 cebola média picada
    • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
    • Sal a gosto
    • Pimenta-do-reino a gosto
    • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
    • 50g de castanha de caju picada
    • Folhas de coentro para decorar

    Modo de preparo

    1. Preaqueça o forno a 180ºC.
    2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
    3. Adicione a abóbora e o radicchio, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, e refogue por 10 minutos, mexendo frequentemente.
    4. Despeje o leite de coco, cozinhe até a abóbora amolecer e o molho ganhar uma consistência cremosa, por cerca de 5 minutos. Reserve.
    5. Em um refratário, coloque uma camada fina do molho de abóbora e radicchio, cubra com uma folha de massa de lasanha.
    6. Espalhe uma porção do molho, uma camada de queijo coalho e algumas castanhas de caju picadas.
    7. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com o queijo e as castanhas no topo.
    8. Leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja dourado e borbulhante.
    9. Retire e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
    10. Decore com folhas de coentro e sirva.

    Dicas

    Se preferir, substitua o leite de coco por creme de leite para uma textura mais clássica; as castanhas de caju podem ser substituídas por nozes para um sabor diferente.

  • Macarrão cremoso

    Macarrão cremoso

    Tempo de preparo: 35 minutos

    Rendimento: 4 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 300g de macarrão tipo penne
    • 200g de queijo Minas frescal picado
    • 1 cebola média picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 2 tomates médios sem semente picados
    • 1 xícara de abóbora moranga cozida e amassada
    • 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
    • 1/2 xícara de creme de leite
    • 1 colher de sobremesa de manteiga
    • 1 colher de sopa de azeite
    • Sal a gosto
    • Pimenta-do-reino moída a gosto
    • Cheiro-verde picado a gosto
    • 1 colher de chá de curry em pó

    Modo de preparo

    1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
    2. Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
    3. Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos até formar um molho leve.
    4. Junte a abóbora moranga amassada e misture bem para incorporar ao molho.
    5. Tempere com curry em pó, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 3 minutos mexendo.
    6. Adicione o queijo Minas frescal picado, mexa até começar a derreter.
    7. Misture o requeijão cremoso com o creme de leite e adicione à panela. Cozinhe por mais 2 minutos até o molho ficar cremoso.
    8. Incorpore o macarrão ao molho e mexa delicadamente para cobrir bem todos os pedaços.
    9. Finalize com cheiro-verde picado e retire do fogo.
    10. Sirva quente.

    Dicas

    Para um toque extra, acrescente castanhas de caju trituradas por cima na hora de servir.

  • Macarrão cremoso diferente

    Macarrão cremoso diferente

    Tempo de preparo: 30 minutos

    Rendimento: 4 porções

    Dificuldade: Média

    Ingredientes

    • 300g de macarrão parafuso
    • 1 colher de sopa de azeite de oliva
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 cebola média picada
    • 150g de queijo coalho ralado
    • 200ml de leite de coco
    • 100g de abóbora manteiga cozida e amassada
    • 1/2 xícara de manjericão fresco picado
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • 1 colher de chá de páprica defumada
    • 1/2 xícara de castanha de caju triturada

    Modo de preparo

    1. Em uma panela com água e sal, cozinhe o macarrão parafuso até ficar al dente. Escorra e reserve.
    2. Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho e a cebola até ficarem translúcidos.
    3. Adicione a abóbora amassada, o leite de coco, a páprica defumada, sal e pimenta do reino. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, mexendo para incorporar.
    4. Junte o queijo coalho ralado e mexa até derreter e formar um molho cremoso.
    5. Adicione o macarrão ao molho e misture delicadamente para que fique bem envolvido.
    6. Por fim, acrescente o manjericão picado e as castanhas de caju trituradas, misturando rapidamente para distribuir.
    7. Sirva imediatamente, decorando com algumas folhas de manjericão e castanhas inteiras, se desejar.

    Dicas

    Para dar uma textura ainda mais cremosa, bata o molho de abóbora com leite de coco no liquidificador antes de misturar com o macarrão. Também pode substituir o queijo coalho por queijo minas padrão para uma versão mais suave.