Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes

• 3 cenouras médias raladas
• 4 ovos
• 1 xícara de óleo de milho ou canola
• 2 xícaras de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 200g de chocolate meio amargo picado para a cobertura
• 1 lata de creme de leite (sem soro) para a cobertura
• 1 colher (sopa) de manteiga para a cobertura

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular média com manteiga e farinha.
2. No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.
3. Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha de trigo e o sal. Incorpore a mistura líquida do liquidificador aos ingredientes secos, mexendo delicadamente.
4. Adicione o fermento por último, misturando suavemente.
5. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no meio do bolo.
6. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela pequena, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em fogo baixo, mexendo sempre.
7. Quando o chocolate estiver totalmente derretido, adicione o creme de leite e misture até obter um creme liso e brilhante. Reserve.
8. Retire o bolo do forno, deixe esfriar por alguns minutos, desenforme e espalhe a cobertura de chocolate sobre o bolo ainda morno.

Dicas

Para um bolo mais fofinho, peneire a farinha antes de misturar com os ingredientes líquidos e evite bater demais a massa após adicionar a farinha.