Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz branco cozido
- 1/2 xícara de leite de coco
- 150g de linguiça calabresa defumada em cubos pequenos
- 1 cebola média picada
- 1 tomate grande, sem sementes, cortado em cubos
- 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1/2 xícara de milho verde
- 100g de queijo coalho ralado
- 1/4 de xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Farinha de rosca para polvilhar
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione a linguiça calabresa e deixe dourar por alguns minutos.
- Junte o tomate, a páprica defumada, sal e pimenta; refogue até o tomate amolecer.
- Acrescente as ervilhas, o milho, o cheiro-verde e misture bem.
- Em uma tigela, misture o arroz cozido com o refogado de linguiça e vegetais.
- Incorpore o leite de coco e o queijo coalho ralado, mexendo até que fique homogêneo.
- Coloque a mistura em um refratário médio untado, nivelando por igual.
- Polvilhe a superfície com farinha de rosca para criar uma crostinha crocante.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente a superfície.
- Retire do forno e sirva quente como prato principal ou acompanhamento.
Dicas
Para um toque ainda mais saboroso, acrescente uma pitada de noz-moscada triturada junto com o leite de coco. Se preferir versão vegetariana, substitua a linguiça por pedaços de cogumelos secos hidratados bem temperados.