Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Média
Ingredientes
- 1 xícara de arroz
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 tomate grande maduro picado
- 1 xícara de abóbora em cubos pequenos
- 150 g de queijo coalho em cubos
- 1/2 xícara de leite de coco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 xícaras de água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione os cubos de abóbora e o tomate picado, refogando por cerca de 5 minutos.
- Acrescente o arroz e mexa bem para envolver os grãos nos temperos por aproximadamente 2 minutos.
- Despeje a água, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até o arroz quase secar e a abóbora começar a amolecer.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a manteiga, o leite de coco e os cubos de queijo coalho, misturando suavemente.
- Cozinhe por mais 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até o creme se formar e o queijo quase derreter.
- Finalize com o cheiro-verde picado e desligue o fogo.
- Sirva quente, acompanhando uma salada fresca ou carne grelhada.
Dicas
Se preferir um arroz mais cremoso, dispense um pouco da água e acrescente mais leite de coco no final do cozimento. O queijo coalho pode ser substituído por requeijão cremoso para variar o sabor.