Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz parboilizado
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média cortada em cubinhos
- 1 abobrinha pequena cortada em cubinhos
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 1 tomate médio sem sementes picado
- 1/2 xícara de milho verde cozido
- 1/2 xícara de ervilha fresca
- 3 xícaras de água quente
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Suco de 1/2 limão
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione a cenoura, a abobrinha, o pimentão, o tomate, o milho e a ervilha e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Coloque o arroz na panela e misture bem com os legumes, refogando por 2 minutos para incorporar o sabor.
- Despeje a água quente, adicione sal e pimenta, misture e deixe ferver.
- Quando começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, até a água secar e o arroz estar macio.
- Desligue o fogo, regue com suco de limão e misture delicadamente com o cheiro-verde.
- Deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada antes de servir.
Dicas
Para uma textura mais crocante nos legumes, acrescente os pimentões no final do cozimento. Se preferir, substitua a abobrinha por chuchu para variar o sabor.