Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Média
Ingredientes
- 500g de massa fresca para lasanha
- 300g de abóbora cabotiá em cubos
- 200g de radicchio fatiado
- 300g de queijo coalho ralado grosso
- 200ml de leite de coco
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
- 50g de castanha de caju picada
- Folhas de coentro para decorar
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione a abóbora e o radicchio, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, e refogue por 10 minutos, mexendo frequentemente.
- Despeje o leite de coco, cozinhe até a abóbora amolecer e o molho ganhar uma consistência cremosa, por cerca de 5 minutos. Reserve.
- Em um refratário, coloque uma camada fina do molho de abóbora e radicchio, cubra com uma folha de massa de lasanha.
- Espalhe uma porção do molho, uma camada de queijo coalho e algumas castanhas de caju picadas.
- Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com o queijo e as castanhas no topo.
- Leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja dourado e borbulhante.
- Retire e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
- Decore com folhas de coentro e sirva.
Dicas
Se preferir, substitua o leite de coco por creme de leite para uma textura mais clássica; as castanhas de caju podem ser substituídas por nozes para um sabor diferente.