Tempo de preparo: 70 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1 xícara de farinha de mandioca fina
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (chá) fermento químico em pó
- 1 colher (chá) essência natural de baunilha
- 1/2 xícara de goiabada em cubinhos pequenos
- Raspas de 1 limão-cravo
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma média com óleo de coco e polvilhe farinha de trigo.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavo até obter um creme claro e aerado.
- Acrescente o óleo de coco e o leite de coco. Misture bem.
- Junte as farinhas, o fermento, as raspas de limão e a pitada de sal, mexendo delicadamente até ficar homogêneo.
- Por último, incorpore a goiabada picada, distribuindo pela massa.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
- Verifique com um palito se o centro do bolo está seco; retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Dicas
O uso da farinha de mandioca troca a textura habitual do bolo, deixando-o levemente crocante por fora e macio por dentro. A goiabada acrescenta uma surpresa doce e úmida, harmonizando perfeitamente com o toque cítrico do limão-cravo. Ideal para acompanhar um café fresquinho.