Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Média
Ingredientes
- 300g de macarrão parafuso
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 150g de queijo coalho ralado
- 200ml de leite de coco
- 100g de abóbora manteiga cozida e amassada
- 1/2 xícara de manjericão fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 xícara de castanha de caju triturada
Modo de preparo
- Em uma panela com água e sal, cozinhe o macarrão parafuso até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho e a cebola até ficarem translúcidos.
- Adicione a abóbora amassada, o leite de coco, a páprica defumada, sal e pimenta do reino. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, mexendo para incorporar.
- Junte o queijo coalho ralado e mexa até derreter e formar um molho cremoso.
- Adicione o macarrão ao molho e misture delicadamente para que fique bem envolvido.
- Por fim, acrescente o manjericão picado e as castanhas de caju trituradas, misturando rapidamente para distribuir.
- Sirva imediatamente, decorando com algumas folhas de manjericão e castanhas inteiras, se desejar.
Dicas
Para dar uma textura ainda mais cremosa, bata o molho de abóbora com leite de coco no liquidificador antes de misturar com o macarrão. Também pode substituir o queijo coalho por queijo minas padrão para uma versão mais suave.