Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Média
Ingredientes
- 1 xícara de arroz agulhinha
- 200 g de abóbora cabotiá em cubos pequenos
- 150 g de queijo coalho ralado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 300 ml de leite de coco
- 500 ml de água quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de castanha de caju torrada e picada
- Cheiro-verde picado (salsa e cebolinha) a gosto
- 1 colher de chá de páprica defumada
Modo de preparo
- Em uma panela média, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione a abóbora em cubos e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo para não grudar.
- Inclua o arroz e refogue junto com a abóbora por 2 minutos, mexendo bem para incorporar sabores.
- Verta o leite de coco e a água quente, tempere com sal, pimenta e a páprica defumada.
- Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada, mexendo com frequência para liberar o amido e garantir cremosidade, por cerca de 20 minutos, ou até o arroz ficar macio.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o queijo coalho ralado e misture bem até derreter parcialmente e deixar o arroz ainda mais cremoso.
- Finalize com as castanhas de caju picadas e o cheiro-verde por cima antes de servir.
Dicas
Para um sabor extra, você pode substituir a páprica defumada por uma pitada de noz-moscada ralada na hora, deixando o arroz com toque ainda mais acolhedor. O queijo coalho pode ser trocado por manteiga na versão vegana, basta reduzir um pouco o sal.