Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Média
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de polvilho azedo
- 1/2 xícara de queijo coalho ralado
- 150g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 1/2 xícara de cebola caramelizada (cebola + açúcar mascavo)
- 100g de carne seca desfiada e dessalgada
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 1 pitada de pimenta rosa moída
- Sal a gosto
- 1 gema para pincelar
Modo de preparo
- Caramelize a cebola: em uma frigideira, refogue a cebola fatiada com um fio de azeite e uma colher de chá de açúcar mascavo até ficar dourada e macia. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o polvilho azedo e o queijo coalho ralado.
- Adicione a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa úmida.
- Junte o ovo e continue misturando até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione uma colher de sopa de água gelada para dar liga.
- Incorpore a cebola caramelizada, a carne seca desfiada, o coentro e a pimenta rosa. Ajuste o sal conforme o gosto, lembrando que a carne seca já é naturalmente salgada.
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Abra a massa com um rolo até atingir cerca de 0,5 cm de espessura.
- Corte a massa em discos ou quadrados e distribua em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Pincele a parte superior dos salgados com a gema para garantir uma crosta dourada e brilhante.
- Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
- Retire do forno, deixe amornar e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Dicas
Para variar, experimente substituir a carne seca por frango desfiado temperado ou mesmo espinafre refogado, criando versões vegetarianas igualmente saborosas. A adição do polvilho dá uma textura levemente crocante e interessante à massa. Se a massa estiver muito seca, vá adicionando água aos poucos para melhorar a consistência.