Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Tempo de preparo: 50 minutos

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 3 cenouras médias descascadas e picadas (aproximadamente 250 g)
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo de milho ou soja (240 ml)
• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal (360 g)
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (320 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (15 g)
• 1 pitada de sal
• Para a cobertura:
• 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (30 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
• 1/2 xícara (chá) de leite integral (120 ml)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média retangular com manteiga e farinha.
2. Em um liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.
3. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
4. Despeje a mistura do liquidificador na tigela com os ingredientes secos e misture delicadamente até ficar homogêneo.
5. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, misture a manteiga, o chocolate em pó, o açúcar e o leite.
7. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a ferver e engrossar levemente.
8. Desligue o fogo e deixe a cobertura amornar.
9. Quando o bolo estiver pronto, retire do forno, espere esfriar um pouco e espalhe a cobertura de chocolate por cima.
10. Deixe a cobertura firmar um pouco antes de cortar e servir.

Dicas

Para deixar o bolo ainda mais fofo, peneire a farinha e o fermento antes de misturar.